Question

下面為人體蛋白質(zhì)的有關(guān)代謝問(wèn)題，請(qǐng)回答：

（1）蛋白質(zhì)是人體的的重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，人體每天必須攝入足夠的蛋白質(zhì)才能滿足人體的需要，其原因是_______________________（3分）。

（2）人體內(nèi)的某些氨基酸不能通過(guò)氨基轉(zhuǎn)換作用產(chǎn)生，其原因是___________________。

（3）食物中的蛋白質(zhì)系消化和吸收后，必須先通過(guò)____________(1分)作用形成不含氮的部分才能轉(zhuǎn)化成糖類(lèi)和脂肪，含氮部分將在__________(器官,1分)中形成尿素而排出體外。

（4）牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)，現(xiàn)空腹喝牛奶不能充分利用其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，食物中的蛋白質(zhì)系消化將更多的被分解形成尿素隨尿液排出，如果在喝牛奶的同時(shí)多吃些糖類(lèi)食物就能充分利用其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，。請(qǐng)你設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)探究空腹喝牛奶時(shí)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（蛋白質(zhì)）是否能更多的被分解。

實(shí)驗(yàn)材料與用品：生長(zhǎng)狀態(tài)、體形大小等基本一致的正常小白鼠20只，¹⁵N標(biāo)記的牛奶液，糖類(lèi)，等。

實(shí)驗(yàn)原理：（5分）_________________________________________________________。

實(shí)驗(yàn)步驟：

①選材及處理：選擇生長(zhǎng)狀態(tài)、體形大小等基本一致的正常小白鼠20只，_____________________________,等量分為A、B兩組 ；

    ②飼喂：_________________________________________________________;

    ③檢測(cè)：幾小時(shí)（一段時(shí)間）后檢測(cè)兩組小白鼠排出尿液中的¹⁵N含量。

可能的實(shí)驗(yàn)結(jié)果和結(jié)論：

①_______________________________________________________________________。

②_______________________________________________________________________。

Answer 1

（1）蛋白質(zhì)在體內(nèi)不能儲(chǔ)存，必需氨基酸在體內(nèi)不能由其他物質(zhì)轉(zhuǎn)化而來(lái)，而人體內(nèi)組織蛋白每天都要分解、更新一部分。（3分，每點(diǎn)1分）

（2）糖類(lèi)在分解時(shí)不能產(chǎn)生與必需氨基酸相對(duì)應(yīng)的中間產(chǎn)物（α—酮酸）（2分）；

（3）脫氨基（1分）；肝臟（1分）。

（4）實(shí)驗(yàn)原理：食物中蛋白質(zhì)經(jīng)消化吸收后被利用，最終會(huì)被分解形成尿素隨尿液排出（1分）。在實(shí)驗(yàn)動(dòng)物空腹時(shí)（1分），用放射性同位素¹⁵N標(biāo)記的牛奶液飼喂小白鼠，一組不補(bǔ)充糖類(lèi)，而另一組同時(shí)給予補(bǔ)充糖類(lèi)作對(duì)照（2分），通過(guò)檢測(cè)和比較兩組小白鼠排出尿液中的¹⁵N含量，來(lái)探究空腹喝牛奶時(shí)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（蛋白質(zhì)）是否更多的被分解（1分）。

   實(shí)驗(yàn)步驟：

   ①饑餓處理12小時(shí)（一段時(shí)間）使其呈空腹?fàn)顟B(tài)（2分，相同意思即可）；

②A組飼喂¹⁵N標(biāo)記的牛奶液，B組飼喂等量¹⁵N標(biāo)記的添加了只含淀粉飼料的牛奶液（2分）；

      可能的實(shí)驗(yàn)結(jié)果與結(jié)論：

①尿液中¹⁵N含量A組多于B組；說(shuō)明空腹喝牛奶時(shí)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（蛋白質(zhì)）被分解更多（2分）。

②尿液中¹⁵N含量A組少于B組；說(shuō)明空腹喝牛奶時(shí)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（蛋白質(zhì)）被分解更少（2分）

③尿液中¹⁵N含量A組等于B組；說(shuō)明空腹喝牛奶時(shí)不影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（蛋白質(zhì)）的分解（2分）

解析:

由于必需氨基酸在體內(nèi)不能由其他物質(zhì)轉(zhuǎn)化而來(lái)，并且人體內(nèi)組織蛋白每天都要分解、更新一部分，不能在體內(nèi)儲(chǔ)存，因此人體每天必須攝入足夠的蛋白質(zhì)。糖類(lèi)在分解時(shí)不能產(chǎn)生與必需氨基酸相對(duì)應(yīng)的中間產(chǎn)物，因此必需氨基酸不能在體內(nèi)合成。脫氨基形成的含氮部分在肝臟中形成尿素經(jīng)腎臟排出體外。空腹喝牛奶時(shí)，蛋白質(zhì)中主要通過(guò)脫氨基作用，形成的不含氮部分進(jìn)行氧化分解供能，并沒(méi)有充分利用其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值（用于合成各種蛋白質(zhì)）。脫氨基作用增強(qiáng)，使尿液中的尿素含量增加，因此可以通過(guò)測(cè)定尿液中的尿素含量來(lái)判斷氨基酸是否被更多地分解。