Question

Ⅰ．利用酵母菌制作果酒

　 （1）在葡萄酒的自然發(fā)酵過(guò)程中，酵母菌的來(lái)源是　　　　　　　　　　　　　　　 。

　 （2）利用酵母菌制作果酒的反應(yīng)式為　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 。

　 （3）現(xiàn)代工廠化生產(chǎn)果酒，為提高果酒的品質(zhì)，更好地抑制其他微生物的生長(zhǎng)，采取的措施是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 。

　 （4）果汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生，可用　　 　　　　　　　　　　　　　來(lái)檢驗(yàn)。

　 Ⅱ．自然界中的微生物往往是混雜生長(zhǎng)的。人們?cè)谘芯课⑸�物時(shí)一般要將它們分離提純，然后進(jìn)行數(shù)量的測(cè)定。下面是對(duì)大腸桿菌進(jìn)行數(shù)量測(cè)定的實(shí)驗(yàn)，請(qǐng)回答有關(guān)問(wèn)題。

　 實(shí)驗(yàn)步驟：

　 （1）制備稀釋倍數(shù)為102、103、104、105、106的系列稀釋液。

　 （2）為了得到更加準(zhǔn)確的結(jié)果，你選用　　　　　　　　　　　　　 法接種樣品。

　 （3）適宜溫度下培養(yǎng)。

　 結(jié)果分析：

　 （1）測(cè)定的大腸桿菌數(shù)，在對(duì)應(yīng)稀釋倍數(shù)為106的培養(yǎng)基中，得到以下幾種統(tǒng)計(jì)結(jié)果，正確可信的是暋暋暋，其理由是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 。

　　　 A．一個(gè)平板，統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)是230

　　　 B．兩個(gè)平板，統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)是220和260，取平均值240

　　　 C．三個(gè)平板，統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)分別是210、50和520，取平均值260

　　　 D．四個(gè)平板，統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)分別是210、300、240和250，取平均值250

　 （2）一同學(xué)在稀釋倍數(shù)為105的培養(yǎng)基中測(cè)得平板上菌落數(shù)的平均值為234，那么每毫升樣品中的菌落數(shù)是（涂布平板時(shí)所用稀釋液的體積為0．2mL）　　　　　　 。

　 （3）用這種方法測(cè)定的大腸桿菌密度，實(shí)際活菌數(shù)量要比測(cè)得的數(shù)量　　　　　　　 ，因?yàn)?u>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 。

　 （4）某同學(xué)在測(cè)定大腸桿菌的密度時(shí)發(fā)現(xiàn)，在培養(yǎng)基上還有其他雜菌的菌落，能否肯定該大腸桿菌的菌種被污染了?　　　　　　 為什么?　　　　　　　　

Answer 1

Ⅰ．（1）附著在葡萄皮上的野生型酵母菌

　 （2）C₆H₁₂O₆　　　 2C₂H₅OH+2CO₂＋能量

　 （3）直接在果汁中加入人工培養(yǎng)的酵母菌

　 （4）重鉻酸鉀（K₂Cr₂O₇）（酸性條件下）

　 Ⅱ．實(shí)驗(yàn)步驟：（2）稀釋涂布平板法

　 結(jié)果分析：（1）D暋在設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)時(shí)，一定要涂布至少3個(gè)平板作為重復(fù)組，才能增強(qiáng)實(shí)驗(yàn)的說(shuō)服力與準(zhǔn)確性；在分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果時(shí)，要考慮所設(shè)置的重復(fù)組的結(jié)果是否相當(dāng)

　 （2）1．17×10⁸

　 （3）多 當(dāng)兩個(gè)或多個(gè)細(xì)胞連在一起時(shí)，平板上觀察的是一個(gè)菌落

　 （4）不能暋因不能確定雜菌來(lái)自培養(yǎng)基或來(lái)自培養(yǎng)過(guò)程中