下列是有關腐乳制作的幾個問題，其中正確的是（ ）

①腐乳的制作主要是利用了微生物發(fā)酵的原理，主要參與的微生物是青霉

②用含水量過高的豆腐制腐乳，不易成形

③豆腐上生長的白毛是毛霉的白色菌絲，嚴格地說是直立菌絲，豆腐中還有匍匐菌絲

④決定腐乳特殊口味的是鹵湯

⑤腐乳的營養(yǎng)豐富，是因為大分子物質(zhì)經(jīng)過發(fā)酵作用分解成小分子且易于消化的物質(zhì)

⑥鹵湯中酒的含量應控制在21%左右，酒的含量過高，腐乳成熟的時間會延長；含量過低，不足以抑制微生物的生長

A．①②③④ B．②③④⑤ C．③④⑤⑥ D．①④⑤⑥

練習冊系列答案
相關習題

科目：高中生物 來源：2015-2016河北唐山第一中學高二下第二次調(diào)研生物試卷（解析版） 題型：選擇題

若圖1、圖2兩圖均表示人體生命活動調(diào)節(jié)過程中細胞之間的相互聯(lián)系，則以下說法正確的是（ ）

A．信號從細胞c傳遞到細胞d的速度比從細胞a傳遞到細胞b的速度快

B．細胞a分泌的激素作用于細胞b，使其激素分泌增加

C．人體對寒冷刺激作出的反應只與圖1有關

D．細胞c受到刺激產(chǎn)生的興奮以電信號形式傳遞給細胞d

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科目：高中生物 來源：2015-2016河北石家莊第一中學高二下第二次月考生物試卷（解析版） 題型：綜合題

腐乳、腌白菜等以其色澤誘人、味道鮮美時常出現(xiàn)在人們的餐桌，這幾種食品都是經(jīng)過腌制加工而成的，請回答下列問題。

（1）圖中A表示________， 腐乳制作過程中加鹽的作用是__________________。

（2）制作泡菜時起主要作用的微生物是乳酸菌，下圖為乳酸菌的數(shù)量、乳酸和亞硝酸鹽的含量隨時間變化的曲線，請將三幅圖分別填上“縱軸標識”。

①～③縱軸標識依次為________、________、________。

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科目：高中生物 來源：2015-2016河北石家莊第一中學高二下第二次月考生物試卷（解析版） 題型：選擇題

在稀釋涂布平板操作時錯誤的是（ ）

A．將涂布器在酒精燈火焰上灼燒，直到燒紅

B．取少量菌液滴加在培養(yǎng)基表面

C．將沾有少量酒精的涂布器在火焰上引燃待酒精燃盡后，冷卻8～10 s再用

D．涂布時可轉(zhuǎn)動培養(yǎng)皿，使涂布均勻

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科目：高中生物 來源：2015-2016河北石家莊第一中學高二下第二次月考生物試卷（解析版） 題型：選擇題

家庭制作泡菜并無刻意的滅菌環(huán)節(jié)，在發(fā)酵過程中，乳酸菌產(chǎn)生的乳酸可以抑制其它微生物的生長。當環(huán)境中的乳酸積累到一定濃度時，又會抑制乳酸菌自身的增殖。下面對這些現(xiàn)象的描述不正確的是（ ）

A．在發(fā)酵的初期，種內(nèi)關系主要表現(xiàn)為互助

B．進入乳酸菌增長的后期，由于代謝廢物的積累，種內(nèi)斗爭趨于激烈

C．密閉的發(fā)酵環(huán)境使乳酸菌在發(fā)酵初期種間斗爭中占據(jù)優(yōu)勢

D．在達到最大環(huán)境容納量（K值）時，泡菜壇內(nèi)各種生物的抵抗力穩(wěn)定性維持在較高的水平

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科目：高中生物 來源：2015-2016河北石家莊第一中學高二下第二次月考生物試卷（解析版） 題型：選擇題

夏季將某綠色植物放在密閉的玻璃罩內(nèi)，置于室外自然環(huán)境進行培養(yǎng)，測得一晝夜間CO2濃度的變化曲線，下列能正確表示D點時單位時間玻璃罩內(nèi)植株光合作用消耗CO2量和向玻璃罩內(nèi)釋放O2量的關系的是（ ）

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科目：高中生物 來源：2015-2016河北石家莊第一中學高二下第二次月考生物試卷（解析版） 題型：選擇題

下圖表示某有機物加入消化酶后，置于0～80°C環(huán)境中，有機物的分解總量與溫度的關系圖。根據(jù)該圖判斷，如果把這些物質(zhì)置于80～0°C的環(huán)境中處理，其關系圖應為（ ）

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科目：高中生物 來源：2015-2016廣東省惠州市高二4月月考生物試卷（解析版） 題型：選擇題

關于動物細胞培養(yǎng)和植物組織培養(yǎng)的敘述，錯誤的是（ ）

A．動物細胞培養(yǎng)和植物組織培養(yǎng)所用培養(yǎng)基不同

B．動物細胞培養(yǎng)和植物組織培養(yǎng)過程中都要用到胰蛋白酶

C．煙草葉片離體培養(yǎng)能產(chǎn)生新個體，小鼠雜交瘤細胞可離體培養(yǎng)增殖

D．動物細胞培養(yǎng)可用于檢測有毒物質(zhì)，莖尖培養(yǎng)可用于植物脫毒

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科目：高中生物 來源： 題型：多選題

6．黃色圓粒和綠色圓粒豌豆雜交，其子代的表現(xiàn)型統(tǒng)計結果如圖所示，據(jù)圖可知，不同于親本表現(xiàn)型個體占的比例為（　�。�
A．$\frac{1}{2}$B．$\frac{1}{4}$C．$\frac{1}{9}$D．$\frac{1}{16}$

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