【題目】近年來，紀(jì)錄片《舌尖上的中國》引發(fā)全民關(guān)注美食的熱潮，其中多次講述了利用不同微生物的發(fā)酵作用制作的美味食品。根據(jù)相關(guān)知識，回答關(guān)于果酒、果醋和腐乳制作的相關(guān)問題。

（1）醋酸桿菌屬于_________核生物，其新陳代謝類型為____________________。

（2）在果酒制作中，溫度是重要的控制條件，____________左右的溫度最適合酵母菌繁殖，酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生的酒精可用________________溶液進(jìn)行檢驗(yàn)。

（3）下圖為腐乳制作的實(shí)驗(yàn)流程示意圖：

①圖中A 代表________，毛霉菌在-20℃長期保存時，菌液中常需要加入一定量的___________（填“蒸餾水”、“甘油”或“碳酸鈣”）。

②在配制鹵湯中酒的含量一般控制在________左右，酒精含量過低，_________________，可能導(dǎo)致豆腐腐敗。

【答案】原異養(yǎng)需氧型20℃（酸性）重鉻酸鉀加鹽腌制甘油12%不足以抑制微生物的生長

【解析】

本題考查果酒果醋、腐乳的制作等相關(guān)知識，意在考查考生能理解所學(xué)知識的要點(diǎn)，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系，形成知識網(wǎng)絡(luò)的能力。

（1）醋酸桿菌屬于好氧細(xì)菌（原核生物），其新陳代謝類型為異樣需氧型。

（2）20℃左右的溫度最適合酵母菌繁殖，酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生的酒精可用酸性條件下的重鉻酸鉀溶液進(jìn)行檢驗(yàn)。重鉻酸鉀溶液與酒精反應(yīng)變成灰綠色。

（3）①圖中腐乳制作過程中的A 代表加鹽腌制，加鹽可以抑制微生物生長，同時能析出豆腐中多余的水分。毛霉菌在-20℃長期保存時，菌液中常需要加入一定量的甘油，稱為“甘油管藏法”。

②在配制鹵湯中酒的含量一般控制在12%左右，酒精含量過低，不足以抑制微生物的生長，可能導(dǎo)致豆腐腐敗。

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】有一對夫婦，其中一人為X染色體上的隱性基因決定的遺傳病患者，另一方表現(xiàn)正常。妻子懷孕后經(jīng)彩色B超檢查得知她懷的是雙胞胎，如圖表示該雙胞胎的發(fā)育過程。下列說法正確的是（ ）

A.胎兒的性別決定發(fā)生在過程X，甲為男孩，乙可能為女孩

B.若丈夫?yàn)榛颊撸菏悄行詴r，則不需要對胎兒進(jìn)行基因檢測

C.若妻子為患者，胎兒是女性時，則需要對胎兒進(jìn)行基因檢測

D.若妻子為患者，胎兒是女性時，甲、乙均表現(xiàn)正常

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】圖為某種高度分化的樹突狀細(xì)胞(簡稱DC細(xì)胞)參與機(jī)體免疫的過程，其相關(guān)敘述正確的是（ ）

A. 如圖所示的免疫效應(yīng)過程能體現(xiàn)細(xì)胞膜的功能之一

B. DC細(xì)胞攝取抗原物質(zhì)體現(xiàn)了DC細(xì)胞膜的功能特點(diǎn)

C. T細(xì)胞發(fā)生免疫效應(yīng)時，可以增殖分化為漿細(xì)胞

D. 患者體內(nèi)的DC細(xì)胞可大量增殖分化提高免疫能力

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下圖甲為果酒和果醋制作裝置，圖乙表示制作過程中的物質(zhì)變化，有關(guān)敘述正確的是

A. 制作果酒時應(yīng)關(guān)閉閥b，適時打開閥a幾秒鐘

B. 制作果醋時需打開閥a通氣，打開閥b排氣

C. 過程①②都只能發(fā)生在缺氧的條件下

D. 過程①～④所需的最適溫度基本相同

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下圖表示有關(guān)概念之間的關(guān)系，相關(guān)敘述正確的是

A. 1表示細(xì)胞外液，2～4依次表示血液、組織液、淋巴

B. 1表示內(nèi)環(huán)境穩(wěn)態(tài)的調(diào)節(jié)機(jī)制，2～4依次表示神經(jīng)調(diào)節(jié)、激素調(diào)節(jié)、免疫調(diào)節(jié)

C. 1表示鳥嘌呤脫氧核苷酸，2～4依次表示鳥嘌呤、脫氧核糖、磷酸

D. 1表示生態(tài)系統(tǒng)信息種類，2～4依次表示物理信息、化學(xué)信息、生物信息

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】如圖為實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)和純化大腸桿菌的部分操作步驟，下列說法正確的是（　�。�

A. 步驟①中導(dǎo)入培養(yǎng)基后立即蓋上培養(yǎng)皿蓋

B. 步驟④中接種環(huán)只需在第一次劃線前灼燒處理

C. 將接種后的圖④平板放入培養(yǎng)箱中培養(yǎng)時無需倒置

D. ③步驟操作時不需要在酒精燈火焰旁進(jìn)行

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下圖表示滲透作用裝置圖，其中半透膜為膀胱膜（蔗糖分子不能通過，水分子可以自由通過）。圖中溶液A、B、a、b均為蔗糖溶液，其濃度分別用MA、MB、Ma、Mb表示，且MA>MB，Ma=Mb>MA。一段時間達(dá)到平衡后，甲裝置、乙裝置液面上升的高度分別為h1、h2，a、b的濃度分別為M1、M2，則下列判斷錯誤的是（ ）

A.若h1>h2，MA=MB，則Ma<Mb

B.若h1>h2，MA=MB，則Ma>Mb

C.若Ma=Mb>MA>MB，則h1<h2，M1>M2

D.一段時間后，A→a與a→A、B→b與b→B的水分子擴(kuò)散速率均相等

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下面是與高中生物實(shí)驗(yàn)有關(guān)的內(nèi)容，請回答相關(guān)問題：

組別

實(shí)驗(yàn)材料

實(shí)驗(yàn)試劑

實(shí)驗(yàn)?zāi)康?/span>

A

楊樹根的永久裝片

一一

高倍鏡的使用

B

新鮮的菠菜葉片

無水乙醇（丙酮）、SiO2、層析液

觀察葉綠體中的色素

C

糖尿病病人的尿液

斐林試劑

觀察特定顏色

D

洋蔥根尖

解離液、龍膽紫溶液等

觀察細(xì)胞的有絲分裂

（1）A組實(shí)驗(yàn)中用同一個顯微鏡觀察了同一裝片四次，每次僅調(diào)整目鏡或物鏡、細(xì)準(zhǔn)焦螺旋，結(jié)果如圖所示。其中視野最暗的是_____________。

A． B． C． D．　

（2）B組實(shí)驗(yàn)中的SiO2的作用是_________，還需要加入的物質(zhì)是__________，其作用是____________。

（3）如圖1表示B組實(shí)驗(yàn)新鮮菠菜葉中四種色素在濾紙條上的分離結(jié)果，其中色素帶C是______，呈現(xiàn)為______色。

（4）C組實(shí)驗(yàn)觀察到特定的顏色是__________，用正常人的尿液重復(fù)實(shí)驗(yàn)觀察到的現(xiàn)象是____________。

（5）做D實(shí)驗(yàn)時，主要觀察根尖分生區(qū)細(xì)胞，星________形；某同學(xué)繪制了細(xì)胞分裂期的四個時期模式圖2，圖中ABCD出現(xiàn)的先后順序?yàn)?/span>____（用字母表示）。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下圖示科學(xué)家采用不同方法培育良種牛的過程。請據(jù)圖回答有關(guān)問題：

（1）體外受精前，要對精子進(jìn)行___處理。當(dāng)胚胎發(fā)育到__胚時，進(jìn)行胚胎移植或者胚胎分割，暫不移植的胚胎可使用____保存。

（2）與一般的繁育良種動物方式相比較，胚胎移植的優(yōu)勢是___________________。

（3）在上圖中對良種奶牛處理所用激素為________，目的是_______。進(jìn)行g操作前要對受體母牛進(jìn)行_______處理，目的是為供體的胚胎移入受體提供____環(huán)境。

（4）圖中數(shù)字標(biāo)號3代表_____細(xì)胞，其將來發(fā)育為胎盤和胎膜， d→e過程需要注意的是_____，有利于胚胎的恢復(fù)和進(jìn)一步發(fā)育。

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同步練習(xí)冊答案