6.用蔗糖、奶粉和經(jīng)蛋白酶水解后的玉米胚芽液,通過(guò)乳酸菌發(fā)酵可生產(chǎn)新型酸奶,下列相關(guān)敘述不正確的是 ( )
A.蔗糖消耗量與乳酸生成量呈正相關(guān) B.酸奶出現(xiàn)明顯氣泡說(shuō)明有雜菌污染
C.乳酸菌是異養(yǎng)厭氧菌 D.只有奶粉為乳酸發(fā)酵提供氮源
【答案】D
【解析】 發(fā)酵過(guò)程中蔗糖為乳酸菌提供碳源和能源,所以蔗糖消耗量與乳酸生成量呈正相關(guān)。乳酸菌在發(fā)酵時(shí)的產(chǎn)物只有乳酸,并不產(chǎn)生氣體,所以如果發(fā)酵時(shí)出現(xiàn)明顯的氣泡說(shuō)明肯定有其他的微生物存在,酸奶已經(jīng)受到污染。處于對(duì)數(shù)期的微生物形態(tài)和生理特征都是最穩(wěn)定的,所以在發(fā)酵工程中,接種時(shí)應(yīng)選擇對(duì)數(shù)期的菌種。經(jīng)蛋白酶水解后的玉米胚芽液中依然含有氮元素,也可以為乳酸菌發(fā)酵提供氮源。
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科目:高中生物 來(lái)源: 題型:單選題
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科目:高中生物 來(lái)源: 題型:
用蔗糖、奶粉和經(jīng)蛋白酶水解后的玉米胚芽液,通過(guò)乳酸菌發(fā)酵可生產(chǎn)新型酸奶。下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是( )?
A.蔗糖消耗量與乳酸生成量呈正相關(guān)?
B.酸奶出現(xiàn)明顯氣泡說(shuō)明有雜菌污染?
C.應(yīng)選擇處于對(duì)數(shù)期的乳酸菌接種?
D.只有奶粉為乳酸菌發(fā)酵提供氮源
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科目:高中生物 來(lái)源: 題型:
用蔗糖、奶粉和經(jīng)蛋白酶水解后的玉米胚芽液,通過(guò)乳酸菌發(fā)酵可生產(chǎn)新型酸奶。下列相關(guān)敘述中錯(cuò)誤的是
A .為乳酸菌提供碳源的只有蔗糖,而玉米胚芽液只是提供生長(zhǎng)因子
B .穩(wěn)定期是種內(nèi)斗爭(zhēng)最激烈的時(shí)期
C .應(yīng)選擇對(duì)數(shù)期的乳酸菌接種,有利于減少調(diào)整期的時(shí)間
D .若采用連續(xù)培養(yǎng)措施,則應(yīng)注意攪動(dòng)并防止通氣
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科目:高中生物 來(lái)源: 題型:
用蔗糖、奶粉和經(jīng)蛋白酶水解后的玉米胚芽液,通過(guò)乳酸菌發(fā)酵可生產(chǎn)新型酸奶,下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是 ( )
A.蔗糖消耗量與乳酸生成量呈正相關(guān)
B.酸奶出現(xiàn)明顯氣泡說(shuō)明有雜菌污染
C.此發(fā)酵過(guò)程為厭氧發(fā)酵
D.培養(yǎng)液中只有奶粉為乳酸菌發(fā)酵提供氮源
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科目:高中生物 來(lái)源: 題型:
用蔗糖、奶粉和經(jīng)蛋白酶水解后的玉米胚芽液,通過(guò)乳酸菌發(fā)酵可生產(chǎn)新型酸奶。下列相關(guān)敘述中錯(cuò)誤的是
A.為乳酸菌提供碳源的只有蔗糖,而玉米胚芽液只是提供生長(zhǎng)因子?
B.穩(wěn)定期是種內(nèi)斗爭(zhēng)最激烈的時(shí)期?
C.應(yīng)選擇對(duì)數(shù)期的乳酸菌接種,有利于減少調(diào)整期的時(shí)間?
D.若采用連續(xù)培養(yǎng)措施,則應(yīng)注意攪動(dòng)并防止通氣
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