Question

【題目】現有質量濃度為0.01g·mL-1的CuSO4溶液、0.1g/mL的NaOH溶液，雞蛋清水溶液、新鮮唾液、清水、試管和必需的實驗用品，試根據你所學的知識設計實驗，證明“唾液淀粉酶是蛋白質”。

（1）實驗原理：

雞蛋清的主要成分為蛋白質，在堿性溶液中，蛋白質與雙縮脲試劑發(fā)生反應表現特點顏色，若實驗中酶也能如此，則可證明唾液淀粉酶是蛋白質。

（2）方法步驟：

①取3只試管，分別編號A、B、C。

②在3支試管中分別加入_______________________________________。

③再分別加入_______________________________________。

④最后分別加入_______________________________________。

（3）預期結果：_________________________________________________________________。

（4）現有甲、乙兩種帶鑒定溶液，其鑒定結果如下表，據此可推測：

溶液	雙縮脲試劑	碘液	斐林試劑
甲	+	-	-
乙	-	+ +	-
甲、乙混合	+	+	+

注：“+”為顯色，“+ +”顯色更深，“-”不是顯色

①若乙為淀粉溶液，則甲溶液中最可能含有______________________。

②若將甲、乙溶液置于90℃條件下保溫一段時間后再混合進行鑒定，___________（填“能”或“不能”）出現顯色反應，原因是______________________。

Answer 1

【答案】 2 mL雞蛋清水溶液、新鮮唾液、清水 1mL0.1g·mL-1的NaOH溶液，搖勻 4滴0.01 g·mL-1的CuSO4溶液，搖勻 A、B試管中的液體均出現紫色，C試管中不出現紫色 淀粉酶 不能 只有用斐林試劑鑒定不顯色，因為90℃條件下淀粉酶已失活，不能將淀粉分解為還原糖（麥芽糖）

【解析】試題分析：根據表格分析，甲溶液與雙縮脲試劑反應，出現顏色反應；而與碘液、斐林試劑沒有顏色反應，說明甲溶液中含有蛋白質，沒有淀粉和還原糖；乙溶液與碘液有反應，而與雙縮脲試劑和斐林試劑沒有反應，說明乙溶液含有淀粉，沒有蛋白質和還原糖；甲乙化合物與雙縮脲試劑、碘液、斐林試劑都有反應，說明甲乙混合液中含有蛋白質、還原糖和淀粉。根據以上分析可知，甲乙混合液反應產生了還原糖，說明甲溶液中的蛋白質是淀粉酶，將乙溶液中的淀粉催化產生了還原糖。

（2）證明唾液淀粉酶是蛋白質實驗的方法步驟：

①取3只試管，分別編號A，B，C；

②在3支試管中分別加入2 mL的雞蛋清水溶液、新鮮唾液、水溶液；

③再分別加入1mL0.1g/mL的NaOH溶液，振蕩均勻；

④最后分別加入4滴CuSO4溶液，振蕩。

（3）預期結果：振蕩均勻后，靜置一會后，可看到A和B兩支試中都呈現紫色，C試管中不出現紫色而是出現藍色（A液和B液反應生成的藍色沉淀）。

（4）①根據以上分析已知，乙為淀粉溶液，甲溶液中的蛋白質是淀粉酶。

②若將甲、乙溶液置于90℃條件下保溫一段時間后再混合進行鑒定，高溫使得甲溶液中的淀粉酶失去活性，不能將淀粉催化產生還原糖，所以不能產生顏色反應。