Question

根據(jù)我國現(xiàn)行的食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，0～6個月的嬰兒奶粉中蛋白質(zhì)的含量應(yīng)為12%～18%�，F(xiàn)有一種待測嬰兒奶粉，請你嘗試完成鑒定實驗。

（1）實驗?zāi)康?/p>

鑒定該待測嬰兒奶粉蛋白質(zhì)的含量是否符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

（2）實驗原理

蛋白質(zhì)與_______試劑發(fā)生作用，產(chǎn)生紫色反應(yīng)。

（3）材料用具

相同濃度的標(biāo)準(zhǔn)嬰兒奶粉溶液和待測嬰兒奶粉溶液、0.1g/mL的NaOH溶液、0.01 g/mL的CuS04溶液、試管和滴管等。

（4）實驗步驟

①取兩支試管分別加人2mL的標(biāo)準(zhǔn)嬰兒奶粉溶液（編號甲）和2mL的待測嬰兒奶粉溶液（編號乙）。標(biāo)準(zhǔn)嬰兒奶粉溶液在本實驗中起________作用。

 ②分別向兩支試管中加人2mL的______________溶液，振蕩，搖勻。

 ③再分別向兩支試管中加人3～4滴 _    _溶液，振蕩，搖勻，比較顏色的變化。

（5）結(jié)果預(yù)期                                                             。

 

Answer 1

【答案】

（5分） （2）雙縮脲

（4）對照  氫氧化鈉  硫酸銅 

標(biāo)準(zhǔn)嬰兒奶粉溶液變紫色，待測奶粉變紫色或不變色

【解析】

試題分析：（2）鑒定蛋白質(zhì)用雙縮脲試劑，會產(chǎn)生紫色反應(yīng)。

（4）標(biāo)準(zhǔn)奶粉起對照作用，加入的是雙縮脲試劑即0.1g/mL的NaOH溶液，0.01 g/mL的CuS04溶液，預(yù)期結(jié)果標(biāo)準(zhǔn)奶粉因含有蛋白質(zhì)肯定變紫色，待測奶粉如果含蛋白質(zhì)變紫色如不含則不變色。

考點：本題考查蛋白質(zhì)相關(guān)知識，意在考察考生對知識點的理解掌握程度。