Question

1．大菱鲆是我國(guó)重要的海水經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)．研究性學(xué)習(xí)小組嘗試對(duì)大菱鲆消化道中的蛋白酶的活性進(jìn)行研究．

（1）查詢(xún)資料得知，18℃時(shí)，在不同pH條件下大菱鲆消化道各部位蛋白酶活性如圖1．由圖可知，在各自最適pH下，三種蛋白酶催化效率最低的是腸蛋白酶．
（2）資料表明大菱鲆人工養(yǎng)殖溫度常年在15-18℃之間，學(xué)習(xí)小組假設(shè)：大菱鲆蛋白酶的最適溫度在15-18℃間．他們?cè)O(shè)置15℃、16℃、17℃、18℃的實(shí)驗(yàn)溫度，探究三種酶的最適溫度．
①該實(shí)驗(yàn)的自變量為反應(yīng)溫度、蛋白酶的種類(lèi)，因變量是酶活性/催化效率，無(wú)關(guān)變量對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果有（有/無(wú)）影響？
②探究試驗(yàn)中以干酪素為底物，干酪素的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，可用雙縮脲試劑鑒定．
③胃蛋白酶實(shí)驗(yàn)組pH應(yīng)控制在2左右．
④實(shí)驗(yàn)結(jié)果如圖2，據(jù)此能否確認(rèn)該假設(shè)成立？不能．理由是：據(jù)圖可知酶活性隨溫度提高逐步升高，酶活性峰值未出現(xiàn)．

Answer 1

分析 根據(jù)題意和圖示分析可知：圖1中：胃蛋白酶、腸蛋白酶和幽門(mén)盲囊蛋白酶的最適pH依次是2、8、8，在各自的最適pH值下，幽門(mén)盲囊蛋白酶對(duì)應(yīng)的酶活性值最大，催化效率最高．
圖2中：溫度在15-18℃間，胃蛋白酶、腸蛋白酶和幽門(mén)盲囊蛋白酶的活性都隨著溫度的升高而增強(qiáng)．

解答 解：（1）從圖一可以直接看出，在各自的最適pH值下，腸蛋白酶活性最低，所以催化效率最低．
（2）①該實(shí)驗(yàn)的自變量為反應(yīng)溫度、蛋白酶的種類(lèi)，因變量是酶活性/催化效率，無(wú)關(guān)變量有酶的劑量、反應(yīng)的pH值等．無(wú)關(guān)變量是對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果有影響，但是不是本實(shí)驗(yàn)要研究的量．
②酶具有專(zhuān)一性，蛋白酶只能催化蛋白質(zhì)的水解，干酪素為蛋白質(zhì)類(lèi)化合物，可用雙縮脲試劑檢測(cè)．
③在研究溫度對(duì)酶活性的影響的實(shí)驗(yàn)中，溫度為自變量，pH值等位無(wú)關(guān)變量，為了使實(shí)驗(yàn)效果更佳明顯PH值應(yīng)調(diào)至最適PH值，胃蛋白酶最適PH值為2．
④在最適溫度之前酶的活性隨溫度提高逐步升高，超過(guò)最適溫度之后酶的活性隨溫度提高逐步下降，而圖中酶活性隨溫度提高逐步升高，酶活性峰值未出現(xiàn)，所以不能判斷大菱鲆蛋白酶的最適溫度在15-18℃間．
故答案為：
（1）腸蛋白酶
（2）①反應(yīng)溫度、蛋白酶的種類(lèi)   酶活性/催化效率    實(shí)驗(yàn)?zāi)康?nbsp; 有
②蛋白質(zhì)    雙縮脲
③2左右
④不能    據(jù)圖可知酶活性隨溫度提高逐步升高，酶活性峰值未出現(xiàn)

點(diǎn)評(píng) 本題的知識(shí)點(diǎn)是溫度、PH對(duì)不同酶活性的影響，酶的專(zhuān)一性，蛋白質(zhì)檢測(cè)的方法，正確分析題圖曲線獲取有效信息是解對(duì)題目的關(guān)鍵．