在糕點(diǎn)食品的制作過程中，常需要加入在一定條件下能放出氣體，從而使糕點(diǎn)疏松的膨化劑。下列物質(zhì)中，適宜作糕點(diǎn)膨化劑的是（    ）

A.CaCO₃            B.(NH₄)₂CO₃             C.NaHCO₃                   D.NH₄Cl

食品添加劑通常必須在一定范圍內(nèi)使用，否則會損害人體健康，濫用下列食品添加劑會導(dǎo)致癌癥發(fā)生率增加的是（    ）

A.KIO₃                   B.苯甲酸鈉                C.維生素E              D.NaNO₂

2002年瑞典科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，某些高溫油炸食品中含有一定量的CH₂=CH—C—NH₂（丙烯酰胺）。食品中過量的丙烯酰胺可能引起令人不安的食品安全問題。關(guān)于丙烯酰胺有下列敘述：①能使KMnO₄酸性溶液褪色；②能發(fā)生加聚反應(yīng)生成高分子化合物；③只有4種同分異構(gòu)體；④能與氫氣發(fā)生加成反應(yīng)。其中正確的是（    ）

A.①②③                B.②③④                   C.①③④                 D.①②④

化學(xué)工作者一直關(guān)注食品安全，發(fā)現(xiàn)有人將工業(yè)染料“蘇丹紅1號”非法用作食用色素。蘇丹紅是一系列人工合成染料，其中“蘇丹紅4號”的結(jié)構(gòu)式如下：

下列關(guān)于“蘇丹紅4號”說法正確的是

A.不能發(fā)生加成反應(yīng)                                  B.屬于芳香烴衍生物

C.可以使高錳酸鉀酸性溶液褪色                   D.屬于甲苯同系物

1994年，國務(wù)院發(fā)布實(shí)施《食鹽加碘消除碘缺乏病危害管理?xiàng)l例》。使用碘鹽應(yīng)避免高溫煎炒，以防分解，碘鹽中含有（    ）

A.單質(zhì)碘             B.碘化鈉                 C.碘離子            D.碘酸鹽

在我們的日常生活中出現(xiàn)了“加碘食鹽”“增鐵醬油”“高鈣牛奶”“富硒茶葉”“含氟牙膏”等商品。這里的碘、鐵、鈣、硒、氟應(yīng)理解為（    ）

A.元素             B.單質(zhì)                C.分子               D.氧化物

誤食重金屬鹽而引起的中毒，急救方法是（    ）

A.服用大量生理鹽水                         B.服用大量冷開水

C.服用大量的豆?jié){或牛奶                   D.服用大量小蘇打溶液

下列現(xiàn)象不屬于蛋白質(zhì)變性的是（    ）

A.打針時用酒精消毒                            B.用稀的福爾馬林溶液浸泡種子

C.蛋白質(zhì)溶液中加入食鹽變渾濁             D.用波爾多液防止作物蟲害

為了鑒別某白色紡織品的成分是真蠶絲還是“人造絲”，可選用的方法是（    ）

A.滴加濃硝酸                             B.滴加濃硫酸

C.滴加酒精                                D.灼燒

下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述中不正確的是（    ）

A.人工合成具有生命活力的蛋白質(zhì)——結(jié)晶牛胰島素是我國科學(xué)家在1965年首次合成

B.在蛋白質(zhì)溶液中加入飽和硫酸銨溶液，蛋白質(zhì)析出，雖再加水，也不溶解

C.重金屬鹽類能使蛋白質(zhì)凝結(jié)，所以誤食重金屬鹽類能使人中毒

D.濃硝酸濺在皮膚上能使皮膚呈現(xiàn)黃色，是由于濃硝酸和蛋白質(zhì)發(fā)生了顏色反應(yīng)