變質(zhì)的油脂有難聞的“哈喇”味，這是因?yàn)榘l(fā)生了( )

A．氧化反應(yīng) B．加成反應(yīng) C．取代反應(yīng) D．水解反應(yīng)

下列關(guān)于油脂的敘述正確的是 ( )

A．油脂有固定的熔、沸點(diǎn)

B．油脂是高級(jí)脂肪酸的甘油酯

C．油脂都不能使溴的四氯化碳溶液褪色

D．油脂分成油和脂肪，油的熔點(diǎn)高于脂肪

下列說(shuō)法不正確的是( )

A．油脂會(huì)造成人體肥胖，所以不能食用

B．脂肪酸在體內(nèi)可以被氧化從而供給人體熱量

C．?dāng)z入人體的脂肪大部分成為脂肪組織存在于人體內(nèi)

D．必需脂肪酸在體內(nèi)有促進(jìn)發(fā)育、維持健康和參與膽固醇代謝的生理功能

下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述中不正確的是( )

A．蛋白質(zhì)溶液里加入飽和(NH4)2SO4溶液，蛋白質(zhì)析出；向析出的蛋白質(zhì)中加水，蛋白質(zhì)不溶解

B．人工合成具有生命活力的蛋白質(zhì)—-結(jié)晶牛胰島素是我國(guó)科學(xué)家在1965年首次合成的

C．重金屬鹽能使蛋白質(zhì)凝結(jié)，故誤食重金屬鹽會(huì)中毒

D．濃硝酸濺在皮膚上，使皮膚呈黃色，這是由于濃硝酸與蛋白質(zhì)發(fā)生了顏色反應(yīng)

關(guān)于蛋白質(zhì)的下列說(shuō)法正確的是 ( )

A．蛋白質(zhì)在體內(nèi)代謝的最終產(chǎn)物是硝酸

B．灼燒蛋白質(zhì)沒(méi)有明顯現(xiàn)象

C．誤食重金屬鹽會(huì)使人中毒，應(yīng)立即喝牛奶、豆?jié){解毒

D．加熱會(huì)使蛋白質(zhì)變性，因此生吃雞蛋比熟吃好

人體血紅蛋白中含有Fe2+，如果誤食亞硝酸鹽會(huì)使人中毒，因?yàn)閬喯跛猁}會(huì)使Fe2+轉(zhuǎn)變成Fe3+，生成高鐵血紅蛋白而喪失與O2結(jié)合的能力。服用維生素C可緩解亞硝酸鹽的中毒，這說(shuō)明維生素C具有（ ）

A、酸性 B、堿性 C、氧化性 D、還原性

將某病人的尿液加入新制的Cu(OH)2濁液中，微熱時(shí)如果觀察到紅色沉淀，說(shuō)明該尿液中含有 （ ）

A、醋酸 B、葡萄糖 C、食鹽 D、酒精

微量元素是指每種質(zhì)量不到體重的萬(wàn)分之一,質(zhì)量總和不到人體質(zhì)量的千分之一的近二十種元素,這些元素對(duì)人體正常代謝和健康起著重要作用。下列元素不是微量元素的是( )

A．I B．H C．Zn D．Fe

下列關(guān)于水在人體中的作用錯(cuò)誤的是（ ）

A．提供能量 B．做營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)水解的反應(yīng)物 C．做溶劑 D．調(diào)節(jié)體溫

下表是食用碘鹽包裝上的部分說(shuō)明，下列說(shuō)法正確的是( )

A．高溫會(huì)導(dǎo)致碘的損失 B．碘酸鉀可氧化氯化鈉

C．可用淀粉檢驗(yàn)碘鹽中的碘酸鉀 D．該碘鹽中碘酸鉀含量為20～50 mg·kg－1