已知某人每日所需熱量為12 000 kJ，每克糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、油脂在人體內(nèi)氧化所提供的熱量分別為16.7 kJ、16.7 kJ、37.7 kJ；又已知糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、油脂對(duì)人體內(nèi)所需熱能所占的百分?jǐn)?shù)分別為60%～70%、10%～15%、20%～25%。試判斷該人每日攝入500 g淀粉、100 g蛋白質(zhì)、65 g油脂是否合乎平衡膳食的要求。

下圖所示是一種牛奶的營(yíng)養(yǎng)成分表。

營(yíng)養(yǎng)成分平均含量(每100 mL)

脂肪　　　　　    1.3 g

蛋白質(zhì)         3.6 g

糖類(lèi)      5.7 g

鈣         200 mg

非脂乳固體         9.5 g

配料：脫脂奶、鮮牛奶、穩(wěn)定劑、碳酸鈣

(1)計(jì)算該牛奶一盒(250 mL)中所含蛋白質(zhì)的質(zhì)量是多少？

(2)一個(gè)體重60 kg的成年人，每天需要補(bǔ)充70～105 g蛋白質(zhì)，如果該成年人以該種牛奶來(lái)維持蛋白質(zhì)的需求，每天需飲用這種牛奶的體積最少是多少？

(3)已知蛋白質(zhì)、淀粉在體內(nèi)氧化所釋放的熱量分別約占總熱量的10%～15%、60%～70%，1 g蛋白質(zhì)與1 g淀粉在體內(nèi)氧化時(shí)大約均可產(chǎn)生16.7 kJ熱能，試問(wèn)該成年人每天至少攝取多少克淀粉方可滿足生理需求，維持膳食平衡？

血液中含葡萄糖(血糖)過(guò)高會(huì)引發(fā)糖尿病，低血糖又會(huì)導(dǎo)致人易發(fā)生昏厥。正常人的血糖應(yīng)為3.9～6.2 mmol·L－1。某學(xué)生驗(yàn)血后得知其血糖的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.1%。已知葡萄糖的相對(duì)分子質(zhì)量為180，若血液的密度為1 g·cm－3，則該學(xué)生血液中血糖的物質(zhì)的量的濃度是否符合正常人的范圍？(通過(guò)計(jì)算回答)(注：1 mmol＝1×10－3 mol)

對(duì)于一日三餐的食譜編制說(shuō)法錯(cuò)誤的是    (　　)。

A．早餐應(yīng)吃一些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、少量而精的食品

B．午餐主食量要大些、品質(zhì)要高些，副食花樣要多些

C．晚餐進(jìn)食量要適當(dāng)小些

D．三餐飲食只要口味合適即可

下列關(guān)于食物所含營(yíng)養(yǎng)素的說(shuō)法錯(cuò)誤的是       (　　)。

A．谷類(lèi)只提供糖類(lèi)

B．蔬菜是某些維生素、無(wú)機(jī)鹽和膳食纖維的主要來(lái)源

C．油脂主要提供脂肪，特別是必需高級(jí)脂肪酸

D．魚(yú)蝦、蛋、奶等能提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

關(guān)于食物的酸堿性，下列說(shuō)法正確的是    (　　)。

A．食物溶于水后的溶液中pH<7，則為酸性食物

B．由碳、氮、硫、磷等元素組成的蛋白質(zhì)是酸性食物

C．蔬菜、水果是堿性食物

D．檸檬酸是酸性食物

提高人體的免疫力的有效辦法，首先是平衡膳食。關(guān)于平衡膳食的說(shuō)法錯(cuò)誤的是           (　　)。

A．平衡膳食指食物種類(lèi)齊全、數(shù)量充足、比例適當(dāng)，與人體的需要保持平衡

B．平衡膳食指各種食物都要吃

C．偏食、挑食與平衡膳食相違背

D．身體的免疫力與體育鍛煉有關(guān)，與飲食毫無(wú)關(guān)系

要做到平衡膳食，需遵循的原則是    (　　)。

①品種多樣化�、诟黝�(lèi)食物比例適當(dāng)　③每餐攝入的量要適當(dāng)�、苁澄镏�間要調(diào)配得當(dāng)、烹調(diào)合理　　　　　　　　　　　　　　　　

A．①②③④       B．①②④

C．②③④  D．①③④

關(guān)于平衡膳食寶塔的認(rèn)識(shí)中，正確的是   (　　)。

A．塔底的食物最重要

B．塔頂?shù)氖澄镒钪匾?/p>

C．膳食寶塔所列食物攝入量對(duì)任何人都是最佳攝入量

D．膳食寶塔所列食物攝入量是每人每日的建議攝入量，具體到不同的個(gè)體要根據(jù)自身的情況而調(diào)整

下列關(guān)于平衡膳食的一般搭配原則正確的是    (　　)。

①主食與副食搭配�、诟墒撑c稀食搭配�、鄞旨Z與細(xì)糧搭配　④葷菜與蔬菜搭配　　　　　　　　　　　　　　　　　

A．①④       B．②③ 

C．①③④  D．都正確