Question

18．請(qǐng)用所學(xué)有機(jī)化學(xué)知識(shí)判斷下列表述，其中正確的是（　�。�

• A． 乙烯使溴水褪色與苯使溴水褪色的原因相同
• B． 欲將蛋白質(zhì)從溶液中析出而又不改變它的性質(zhì)，可加CuSO₄溶液
• C． 用大米釀造的酒在一定條件下密封保存，時(shí)間越長(zhǎng)越香醇
• D． 纖維素、蔗糖、葡萄糖和脂肪在一定條件下都可發(fā)生水解反應(yīng)

Answer 1

分析 A．根據(jù)苯和乙烯的結(jié)構(gòu)判斷其性質(zhì)；
B．蛋白質(zhì)溶液中加入飽和Na₂SO₄溶液會(huì)發(fā)生鹽析，鹽析是一個(gè)可逆的過(guò)程，不改變蛋白質(zhì)的性質(zhì)；而甲醛、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽等物質(zhì)能使蛋白質(zhì)變性；
C．大米釀的酒長(zhǎng)時(shí)間密封保存，會(huì)發(fā)生酯化反應(yīng)生成有香味的酯；
D．葡萄糖是單糖．

解答 解：A．苯不含碳碳雙鍵，所以苯和溴水不發(fā)生加成反應(yīng)；苯是非極性分子，溴是非極性分子，根據(jù)相似相溶原理知，溴易溶于苯而使溴水褪色；乙烯含有碳碳雙鍵，能和溴發(fā)生加成反應(yīng)而使溴水褪色，所以兩種物質(zhì)使溴水褪色的原因不同，故A錯(cuò)誤；
B．欲將蛋白質(zhì)從溶液中析出而又不改變它的性質(zhì)，可如入飽和Na₂SO₄溶液；CuSO₄溶液能使蛋白質(zhì)發(fā)生變性，故B錯(cuò)誤；
C．大米釀的酒長(zhǎng)時(shí)間密封保存，會(huì)發(fā)生酯化反應(yīng)生成有香味的酯，因此，時(shí)間越長(zhǎng)越香醇，故C正確；
D．葡萄糖是單糖，不能水解，故D錯(cuò)誤，故選C．

點(diǎn)評(píng) 本題考查了有機(jī)化合物的性質(zhì)，難度不大，會(huì)透過(guò)現(xiàn)象看本質(zhì)，把有用的化學(xué)知識(shí)運(yùn)用于日常生活中．