Question

某單甘油酯的分子式為C₅₇H₉₂O₆,則分子中的高級脂肪酸的分子式為_____________，其中含有碳碳雙鍵的個數為_____________。

Answer 1

解析：因是單甘油酸，故結構簡式中R₁、R₂、R₃相同，則由碳原子守恒，可得R₁、R₂、R₃中均有18個碳，再由H守恒，可得R₁、R₂、R₃中均有29個H，則分子中的高級脂肪酸的分子為C₁₈H₂₉COOH，則其中含有碳碳雙鍵的個數為：(18×2+1－29)÷2=4。

答案：C₁₈H₂₉COOH  4