Question

（多選題）赤蘚糖醇是一種無熱、不產生齲齒、不會引起血糖反應、抗氧化的新型天然甜味劑，它能帶
來良好的口感，給人美妙的味覺．和其他甜味劑同時使用可以起到協(xié)同增效作用，廣泛用于各種功能性食
品中．赤蘚糖醇的分子式為：C₄H₁₀O₄，結構式為：CH₂OH（CHOH）₂CH₂OH，下列有關赤蘚糖醇的敘述中
不正確的是（　　）

A．赤蘚糖醇不是一種單糖

B．赤蘚糖醇是一種四元醇，其系統(tǒng)命名是丁四醇

C．赤蘚糖醇是一種無糖型植物甜味劑

D．赤蘚糖醇與葡萄糖、果糖等一樣屬于多羥基醛或酮

Answer 1

分析：赤蘚糖醇不能水解為更簡單的糖，是一種單糖；它是一種四元醇，結構中無醛基或羰基，其系統(tǒng)命名是1，2，3，4-丁四醇．

解答：解：A、糖類根據(jù)能否水解以及水解產物的多少，分為單糖、二糖和多糖，單糖不能水解成更簡單的糖，赤蘚糖醇不能水解為更簡單的糖，是一種單糖，故A正確；
B、赤蘚糖醇結構式為：CH₂OH（CHOH）₂CH₂OH，是一種四元醇，根據(jù)系統(tǒng)命名法，其系統(tǒng)命名是1，2，3，4-丁四醇，故B錯誤；
C、赤蘚糖醇在自然界中分布極廣，如水果、蘑菇、地衣等，是一種天然無糖型植物甜味劑，故C正確；
D、赤蘚糖醇結構中無醛基和羰基，與葡萄糖、果糖等不一樣，不屬于多羥基醛或酮，屬于一種四元醇，故D錯誤．
故選BD．

點評：本題考查對糖類組成的掌握和系統(tǒng)命名法以及對糖類概念的理解．