甲殼素（chitin）又名甲殼質(zhì)、殼多糖、殼蛋白，是法國科學家布拉克諾（Braconno）1811年從蘑菇中發(fā)現(xiàn)的一種有用的物質(zhì)．有關專家認為，甲殼素是繼蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素和微量元素外維持人體生命的第六要素．以下關于糖類、脂肪和蛋白質(zhì)這三大營養(yǎng)物質(zhì)的敘述不正確的是（　�。�
A、糖類、油脂、蛋白質(zhì)都能發(fā)生水解反應
B、淀粉水解的最終產(chǎn)物能發(fā)生銀鏡反應
C、蛋白質(zhì)溶液中加入飽和硫酸銨溶液后產(chǎn)生的沉淀能重新溶于水
D、脂肪能發(fā)生皂化反應，生成甘油和高級脂肪酸鹽
考點：有機化學反應的綜合應用
專題：有機反應
分析：A、糖類中單糖不能水解；
B、淀粉水解的最終產(chǎn)物為葡萄糖；
C、蛋白質(zhì)溶液中加入飽和硫酸銨溶液后產(chǎn)生沉淀屬于鹽析；
D、脂肪在堿性條件下的水解反應為皂化反應．
解答： 解：A、糖類中單糖不能水解，如葡萄糖是單糖不水解，故A錯誤；
B、淀粉水解的最終產(chǎn)物為葡萄糖，葡萄糖屬于還原性糖，含有醛基能發(fā)生銀鏡反應，故B正確；
C、蛋白質(zhì)溶液中加入飽和硫酸銨溶液后產(chǎn)生沉淀屬于鹽析，鹽析是可逆過程，加水能重新溶于水，故C正確；
D、脂肪屬于酯，在堿性條件下的水解反應為皂化反應，能水解生成甘油和高級脂肪酸鹽，故D正確．
故選A．
點評：本題考查了糖類、油脂和蛋白質(zhì)的性質(zhì)，題目難度不大，注意對基礎知識的積累．
練習冊系列答案
相關習題

科目：高中化學 來源： 題型：

短周期主族元素X、Y、Z、W的原子序數(shù)依次增大，X原子核外最外層電子數(shù)是次外層的2倍，Y的氟化物YF3分子中各原子均達到8電子穩(wěn)定結(jié)構(gòu)，Z是同周期中原子半徑最大的元素，W的最高正價為+7價．下列說法正確的是（　�。�
A、XH4的沸點比YH3的高
B、X與W形成的化合物和Z與W形成的化合物的化學鍵類型相同
C、Y離子的半徑比Z離子的半徑小
D、元素W的最高價氧化物對應水化物的酸性比Y的強

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科目：高中化學 來源： 題型：

某元素的一種核素X的質(zhì)量數(shù)為A，含N個中子，它與2H原子組成2HmX分子．在a g 2HmX中所含質(zhì)子的物質(zhì)的量是（　　）
A、
a
A+2m
（A-N+m） mol
B、
a
A
（A-N） mol
C、
a
A+m
（A-N） mol
D、
a
A
（A-N+2m） mol

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科目：高中化學 來源： 題型：

以Mg片和Al片為電極并用導線連接，同時插入NaOH溶液中，下列說法正確的是（　�。�
A、Mg片做負極，電極反應：Mg→Mg2++2e-
B、Al片做負極電極反應：Al+4OH-→[Al（OH）4]-+3e-
C、電子從Mg電極沿導線流向Al電極
D、Al片上有氣泡產(chǎn)生

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科目：高中化學 來源： 題型：

如圖表示可逆反應A（固）+B（氣）?nC（氣）；反應的熱效應為Q（n為正整數(shù)）在不同條件下反應混合物中C的百分含量和反應過程所需要的關系曲線．下列有關敘述一定正確的是（　　）
A、其他條件相同，a表示使用了催化劑，b表示沒有使用催化劑
B、其他條件相同，若只改變溫度，則a比b的溫度高且正反應吸熱
C、其他條件相同，若只改變壓強，則a比b的壓強大且n≥2
D、其他條件相同，若只改變A物質(zhì)的量，則a比b用A物質(zhì)的量少

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科目：高中化學 來源： 題型：

（1）標準狀況下，112mL某氣體的質(zhì)量為0.14g，則其摩爾質(zhì)量為
 
，相對分子質(zhì)量為
 
．
（2）1.56g顯+1價的某金屬與足量鹽酸完全反應，生成0.04g氫氣，則該金屬的摩爾質(zhì)量為
 
．

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科目：高中化學 來源： 題型：

標準狀況下，H2和CO的混合氣體共8.96L，測得其質(zhì)量為6.0g，試計算此混合氣體中H2的質(zhì)量和CO的體積．

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科目：高中化學 來源： 題型：

某工廠廢氣中含有SO2，可將SO2轉(zhuǎn)化為（NH4）2SO4而除去．其過程為：將廢氣經(jīng)初步處理，使其中O2的體積分數(shù)為10%（這時SO2的體積分數(shù)為0.2%），并在400℃時以5m3/h的速率通過V2 O5觸媒層，然后與流量為25L/h的NH3混合，再噴入流量為290g/h的冷水，此時氣體溫度迅速從400℃下降至200℃，在結(jié)晶裝置中得到（NH4）2SO4晶體．回答下列問題．
（1）使廢氣中SO2與O2的物質(zhì)的量之比為1：50，主要原因是
 
．
（2）反應將SO2轉(zhuǎn)化為SO3是一個關鍵步驟．壓強及溫度對SO2轉(zhuǎn)化率的影響如下表：
壓強/MPa
轉(zhuǎn)化率/%
溫度/℃		0.10.5110
40099.299.699.799.9
50093.596.997.899.3
60073.785.889.596.4
已知SO2的氧化是放熱反應，利用表中數(shù)據(jù)推斷工業(yè)上應選用的生產(chǎn)條件是
 
，選擇該條件的主要原因是
 
．
（3）有資料報道：“最近研制出一種性能優(yōu)越的催化劑，可以將SO2全部催化氧化為SO3．”你認為該報道可信嗎？
 
（填“可信”或“不可信”），其理由是
 

（4）合成氨時，原料N2不能用空氣代替，主要原因是
 
．

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科目：高中化學 來源： 題型：

（1）有兩瓶pH=12的堿溶液，一瓶是強堿，一瓶是弱堿．現(xiàn)有石蕊試液、酚酞試液、pH試紙和蒸餾水，而無其它試劑，簡述如何用最簡單的方法判斷哪瓶是強堿．
 

（2）有兩份等體積的0.1mol/L的醋酸溶液，分別用蒸餾水和0.1mol/L的醋酸鈉溶液稀釋100倍，用0.1mol/L的醋酸鈉溶液稀釋后的溶液pH較
 
（填：“大”或“小”）原因：
 
．

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