Question

14．有一個食品廣告稱：“我公司生產(chǎn)的新型糕點不含糖，是糖尿病人的最佳選擇．”下表是其包裝袋上的說明，從表中的配料中分別選出一種物質(zhì)填在相應(yīng)的橫線上．

品名	×××
配料	鮮雞蛋、精面粉、精煉植物油、碳酸氫鈉、甜蜜素、日落黃、山梨酸鉀等
保質(zhì)期	120天
生產(chǎn)日期	標于包裝袋封口上

（1）富含蛋白質(zhì)的是鮮雞蛋；     
（2）富含糖類的是精面粉；
（3）富含油脂的是精煉植物油；       
（4）屬于防腐劑的是山梨酸鉀；
（5）屬于著色劑的是日落黃；     
（6）屬于調(diào)味劑的是甜蜜素；
（7）屬于疏松劑的是碳酸氫鈉；
（8）請分析廣告的說法是否科學(xué)？否，精面粉含有淀粉，淀粉屬于糖類．

Answer 1

分析 人體基本營養(yǎng)物質(zhì)包括糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素和微量元素，鮮雞蛋、奶粉中富含蛋白質(zhì)；白砂糖為蔗糖，精面粉中富含淀粉；精煉植物油、奶油中富動物脂肪；水果中富含維生素；
食品添加劑包括：著色劑、調(diào)味劑、防腐劑、營養(yǎng)強化劑、疏松劑等．檸檬黃、日落黃均為允許使用的化學(xué)合成著色劑，白砂糖、食鹽、檸檬酸、甜蜜素、菠蘿香精屬于常用調(diào)味劑，山梨酸鉀屬于防腐劑，碳酸氫鈉受熱分解產(chǎn)生二氧化碳，屬于疏松劑．

解答 解：人體基本營養(yǎng)物質(zhì)包括糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素和微量元素，結(jié)合題意，
鮮雞蛋中富含蛋白質(zhì)；精面粉中富含淀粉，淀粉均屬于糖類；精煉植物油中富含油脂；
食品添加劑包括：著色劑、調(diào)味劑、防腐劑、營養(yǎng)強化劑、疏松劑等，結(jié)合題意可知，日落黃為著色劑，甜蜜素屬于調(diào)味劑，山梨酸鉀屬于防腐劑，碳酸氫鈉受熱分解產(chǎn)生二氧化碳，屬于疏松劑，
精面粉含淀粉，淀粉就屬于糖類．
故答案為：（1）鮮雞蛋；  （2）精面粉；  （3）精煉植物油；（4）山梨酸鉀；（5）日落黃；（6）甜蜜素；（7）碳酸氫鈉；（8）否，精面粉含有淀粉，淀粉屬于糖類．

點評 本題營養(yǎng)素的來源，難度不大，掌握六大營養(yǎng)素的生理功能、食物來源等知識是正確解答本題的關(guān)鍵．