下列關(guān)于營養(yǎng)物質(zhì)的說法正確的是（　　）
A、油脂的氫化屬于還原反應(yīng)，又屬于加成反應(yīng)，生成物為純凈物
B、氨基酸和蛋白質(zhì)分子中都含有氨基和羧基，二者均有兩性
C、淀粉溶液和稀硫酸共熱后發(fā)生水解反應(yīng)，冷卻后加少量銀氨溶液，水浴加熱后會(huì)出現(xiàn)光亮的銀鏡
D、雞蛋白溶液中加入濃硝酸溶液，出現(xiàn)白色沉淀，加熱，沉淀變黃色，該過程叫作蛋白質(zhì)的變性
考點(diǎn)：氨基酸、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)特點(diǎn),油脂的性質(zhì)、組成與結(jié)構(gòu),淀粉的性質(zhì)和用途
專題：
分析：A．油脂的氫化得到多種飽和高級脂肪酸甘油酯的混合物；
B．氨基酸和蛋白質(zhì)分子中都含有氨基和羧基；
C．銀鏡反應(yīng)需在堿性條件下進(jìn)行；
D．蛋白質(zhì)遇到濃硝酸發(fā)生顏色反應(yīng)．
解答： 解：A．油脂屬于混合物，含有的多種不飽和高級脂肪酸甘油酯可以與氫氣發(fā)生加成反應(yīng)，也屬于還原反應(yīng)，油脂的氫化得到多種飽和高級脂肪酸甘油酯的混合物，故A錯(cuò)誤；
B．氨基酸和蛋白質(zhì)分子中都含有氨基和羧基，屬于兩性物質(zhì)，故B正確；
C．淀粉溶液和稀硫酸共熱后發(fā)生水解反應(yīng)，稀硫酸作催化劑，水解后得到的溶液呈酸性，而銀鏡反應(yīng)需在堿性條件下進(jìn)行，故C錯(cuò)誤；
D．雞蛋清是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)遇到濃硝酸，發(fā)生蛋白質(zhì)變性，顯色黃色，該過程叫作蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)，故D錯(cuò)誤．
故選B．
點(diǎn)評：本題考查了糖類、油脂、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)，綜合性較強(qiáng)，需要特別注意銀鏡反應(yīng)的條件、蛋白質(zhì)鹽析和變性的區(qū)別．
練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中化學(xué) 來源： 題型：

下列說法中正確的是（　�。�
A、構(gòu)成分子晶體的微粒一定含有共價(jià)鍵
B、完全由非金屬元素組成的化合物不一定是共價(jià)化合物
C、H2O是一種非常穩(wěn)定的化合物，這是由于氫鍵所致
D、所有主族元素的原子，形成單原子離子時(shí)的化合價(jià)和它的族序數(shù)相等

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科目：高中化學(xué) 來源： 題型：

下列物質(zhì)與水混合后靜置，不出現(xiàn)分層的是（　�。�
A、三氯甲烷B、己烷
C、乙醇D、四氯化碳

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科目：高中化學(xué) 來源： 題型：

下列試劑：①濃HNO3 ②AgNO3③NaCl溶液④氯水⑤氨水⑥NaHCO3應(yīng)避光保存的是（　�。�
A、①②③B、④⑤⑥
C、①②④D、②③⑥

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科目：高中化學(xué) 來源： 題型：

對化學(xué)反應(yīng)限度的敘述，錯(cuò)誤的是（　�。�
A、任何可逆反應(yīng)都有一定的限度
B、化學(xué)反應(yīng)達(dá)到限度時(shí)，正逆反應(yīng)速率相等
C、化學(xué)反應(yīng)的限度是不可改變的
D、化學(xué)反應(yīng)的限度與時(shí)間的長短無關(guān)

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科目：高中化學(xué) 來源： 題型：

下列關(guān)于有機(jī)物說法正確的是（　�。�
A、75%（體積分?jǐn)?shù)）的乙醇溶液常用于醫(yī)療消毒
B、乙醇、乙烷和乙酸都可以與鈉反應(yīng)生成氫氣
C、苯和乙烯都可以使溴的四氯化碳溶液褪色
D、石油分餾可獲得乙酸、苯及其衍生物

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科目：高中化學(xué) 來源： 題型：

如圖是以C7H8為原料合成某聚酰胺類物質(zhì)（C7H5NO）n的流程圖．

已知：（Ⅰ）當(dāng)苯環(huán)上已經(jīng)有了一個(gè)取代基時(shí)，新引進(jìn)的取代基因受原取代基的影響而取代其鄰、對位或間位的氫原子．使新取代基進(jìn)入它的鄰、對位的取代基有-CH3、-NH2等；使新取代基進(jìn)入它的間位的取代基有-COOH、NO2等；
（Ⅱ）R-CH=CH-R′
O2．Zn/H2O
R-CHO+R′-CHO
（Ⅲ）氨基（-NH2）易被氧化；硝基（-NO2）可被Fe和鹽酸還原成氨基（-NH2）
回答下列問題：
（1）X、Y各是下列選項(xiàng)中的某一項(xiàng)，其中Y是
 
．（填寫序號）
A．Fe和鹽酸    B．酸性KMnO4溶液    C．NaOH溶液
（2）已知B和F互為同分異構(gòu)體，寫出物質(zhì)F的結(jié)構(gòu)簡式
 
．
（3）對物質(zhì)C的下列說法中，正確的是
 
（填寫序號）．
A．能發(fā)生酯化反應(yīng)
B．能與溴水發(fā)生加成反應(yīng)
C．只能和堿反應(yīng)不能和酸反應(yīng)
（4）寫出反應(yīng)④⑦的化學(xué)方程式．
 
．

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科目：高中化學(xué) 來源： 題型：

工業(yè)上制備純硅反應(yīng)的化學(xué)方程式為SiCl4（g）+2H2（g）?Si（s）+4HCl（g）△H＞0，下列措施能提高反應(yīng)速率且使平衡向正反應(yīng)方向移動(dòng)的是（　�。�
A、升溫B、加壓
C、減壓D、加催化劑

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科目：高中化學(xué) 來源： 題型：

下列關(guān)于原電池的敘述中正確的是（　�。�
A、在鋅、銅、CuSO4溶液組成的原電池中，負(fù)極質(zhì)量減輕，正極質(zhì)量增加
B、在鐵、鋁、稀硫酸組成的原電池中，電子由鐵片通過導(dǎo)線流向鋁片
C、在鋅、銅、稀硫酸組成的原電池中，當(dāng)電池工作時(shí)，硫酸根離子向正極移動(dòng)
D、在鎂、鋁、稀NaOH溶液組成的原電池中，鎂是負(fù)極，鋁是正極

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