Question

制作松軟的面包、酥脆的餅干時(shí)所加的食品添加劑主要是(  )

A．防腐劑           B．著色劑           C．膨松劑           D．營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑

 

Answer 1

【答案】

C

【解析】

試題分析：面包、餅干均屬于多孔性食品，這是制作過(guò)程中有氣體產(chǎn)生導(dǎo)致的，因此所用的食品添加劑是膨松劑，答案選C。

考點(diǎn)：考查食品添加劑的有關(guān)應(yīng)用和判斷

點(diǎn)評(píng)：本題是常識(shí)性知識(shí)的考查，主要是有利于增強(qiáng)學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣。