Question

下列關(guān)于食品添加劑的敘述中，不正確的是（　�。�

• A、亞硝酸鈉可用作防腐劑，但不宜過(guò)量
• B、苯甲酸鈉可用作防腐劑
• C、醋可同時(shí)用作防腐劑和調(diào)味劑
• D、我國(guó)應(yīng)禁止使用味精

Answer 1

考點(diǎn)：常見(jiàn)的食品添加劑的組成、性質(zhì)和作用

專(zhuān)題：

分析：A．亞硝酸鈉過(guò)量，會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)亞硝酸胺；
B．苯甲酸鈉是很常用的食品防腐劑；
C．醋酸是乙酸，既具有酸性，又具有酸味；
D．味精是一種安全調(diào)味劑．

解答： 解：A．亞硝酸鈉可用作防腐劑，但如攝入過(guò)量的亞硝酸鈉，會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)亞硝酸胺，對(duì)人體有害，故A正確；
B．苯甲酸鈉（化學(xué)式：C₆H₅CO₂Na），是苯甲酸的鈉鹽，苯甲酸鈉是很常用的食品防腐劑，有防止變質(zhì)發(fā)酸、延長(zhǎng)保質(zhì)期的效果，在世界各國(guó)均被廣泛使用，故B正確；
C．醋具有酸性，可作防腐劑，醋具有酸味，可作調(diào)味劑，故C正確；
D．味精是谷氨酸的一種鈉鹽，為有鮮味的物質(zhì)，學(xué)名叫谷氨酸鈉，亦稱(chēng)味素．味精雞精要合理使用味精是一種增鮮味的調(diào)料，炒菜、做餡、拌涼菜、做湯等都可使用，是一種安全調(diào)味劑，故D錯(cuò)誤；
故選D．

點(diǎn)評(píng)：本題考查了常見(jiàn)食品添加劑的組成、性質(zhì)和作用，完成此題，可以依據(jù)物質(zhì)的性質(zhì)進(jìn)行，平時(shí)注意知識(shí)的積累，題目較簡(jiǎn)單．