Question

（1）肥皂是家庭日常用品，通常用油脂與強堿通過

 

反應來獲得，試寫出硬脂酸甘油酯制肥皂的化學方程式：

 

．
（2）肥皂和洗滌劑能夠去掉油污，是由于它們的分子里有非極性的烴基是

 

水基，另一部分極性的酸基鹽是

 

水基，前者插入油污，后者插入水中，經摩擦、振動去污．

Answer 1

考點：油脂的性質、組成與結構

專題：有機化學基礎

分析：（1）油脂的主要成分為高級脂肪酸甘油酯，在堿性條件下水解生成高級脂肪酸鈉和甘油，為皂化反應；
（2）硬脂酸鈉在水溶液中電離成鈉離子和硬脂酸根離子（C₁₇H₃₅COO^-）．硬脂酸根離子由兩部分組成，一部分[CH₃（CH₂）₁₆-]與油脂的親和力大，是親油基團；另一部分[-COO^-]與水的親和力大，是親水基團．

解答： 解：（1）油脂的主要成分為高級脂肪酸甘油酯，在堿性條件下水解生成高級脂肪酸鈉和甘油，為皂化反應，反應的化學方程式為+3NaOH

加熱

3C₁₇H₃₅COONa+，故答案為：皂化；+3NaOH

加熱

3C₁₇H₃₅COONa+；
（2）硬脂酸鈉在水溶液中電離成鈉離子和硬脂酸根離子（C₁₇H₃₅COO^-）．硬脂酸根離子由兩部分組成，一部分[CH₃（CH₂）₁₆-]與油脂的親和力大，是親油基團，憎水基團；另一部分[-COO^-]與水的親和力大，是親水基團．將沾了油污的衣物擦上肥皂搓洗時硬脂酸根離子一頭“拉著油”，另一頭“拉著水”，將油污“拖下水”，從而將衣物洗凈，故答案為：憎；親．

點評：本題考查肥皂的去污原理，題目難度不大，側重對基礎知識的鞏固，注意對基礎知識的理解掌握．