Question

下列說法中，錯誤的是

1. A.
   通常蔗糖和淀粉都不顯還原性
2. B.
   普通肥皂是油脂經(jīng)皂化作用制得的
3. C.
   可溶性銅鹽可以使蛋白質(zhì)產(chǎn)生鹽析
4. D.
   纖維素分子是由葡萄糖單元組成的，可以表現(xiàn)出一些多元醇的性質(zhì)

Answer 1

C
淀粉和蔗糖均屬于非還原性糖，A正確。油脂在堿性條件下的水解反應叫皂化反應，油脂皂化可以制取普通肥皂，B正確。銅屬于重金屬鹽，可溶性銅鹽可以使蛋白質(zhì)變性而不是鹽析，C不正確。組成纖維素的葡萄糖單元中含有3個醇羥基，所以可以表現(xiàn)出一些多元醇的性質(zhì)，D正確。