Question

14．糖類、脂肪和蛋白質是維持人體生命活動所必需的三大營養(yǎng)物質．以下敘述不正確的是（　　）

• A． 油脂是一種有機溶劑，可溶解多種維生素
• B． 淀粉水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖
• C． 葡萄糖能發(fā)生氧化反應和水解反應
• D． 蛋白質溶液遇硫酸鈉后產(chǎn)生的沉淀能重新溶于水

Answer 1

分析 A．根據(jù)維生素溶解性的分類判斷；
B．淀粉水解的最終產(chǎn)物是生成單糖；
C．單糖不能發(fā)生水解反應；
D．蛋白質遇硫酸鈉發(fā)生鹽析．

解答 解：A．維生素根據(jù)溶解性的不同，分為脂溶性維生素和水溶性維生素，因此油脂是一種有機溶劑，可溶解多種維生素，故A正確；
B．淀粉水解最終產(chǎn)物為單糖，即葡萄糖，故B正確；
C．葡萄糖屬于單糖，不能發(fā)生水解反應，故C錯誤；
D．蛋白質遇硫酸鈉發(fā)生鹽析，鹽析是一個可逆過程，故D正確；
故選C．

點評 本題考查常見有機物的性質，題目難度不大，掌握糖類、油脂、蛋白質的結構和性質是關鍵，注意基礎知識的積累．