Question

下列說法不正確的是（　　）

A．蔗糖不是淀粉水解的產(chǎn)物

B．蔗糖的水解產(chǎn)物可能發(fā)生銀鏡反應(yīng)

C．蔗糖是多羥基的醛類化合物

D．蔗糖與麥芽互為同分異構(gòu)體

Answer 1

分析：蔗糖分子式為C₁₂H₂₂O₁₁，與麥芽糖互為同分異構(gòu)體，蔗糖的分子結(jié)構(gòu)中不含醛基，在硫酸的催化作用下水解生成葡萄糖，葡萄糖含有醛基，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)；淀粉是多糖，能發(fā)生水解最后生成葡萄糖．

解答：解：A、淀粉是最重要的多糖，在催化劑存在和加熱的條件下逐步水解，最終生成還原性單糖--葡萄糖，蔗糖不是淀粉水解的產(chǎn)物，故A正確；
B、蔗糖在硫酸催化作用下，發(fā)生水解，生成葡萄糖和果糖，葡萄糖含有醛基，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，故B正確；
C、蔗糖分子中不含醛基，不發(fā)生銀鏡反應(yīng)，也不能還原新制的氫氧化銅，故C錯(cuò)誤；
D、蔗糖和麥芽糖的分子式均為C₁₂H₂₂O₁₁，分子式相同但結(jié)構(gòu)不同，蔗糖分子中不含醛基，麥芽糖分子中含有醛基，具有還原性，所以蔗糖與麥芽互為同分異構(gòu)體．
故選C．

點(diǎn)評：“呵護(hù)生命，保障健康”，是人類追求的永恒的主題，營養(yǎng)素與人體健康的關(guān)系，在化學(xué)知識考查中也就占有了重要地位．