C
分析：物理變化是指物質(zhì)的位置、狀態(tài)等發(fā)生改變，但變化的實質(zhì)無新物質(zhì)生成；化學(xué)變化的實質(zhì)是在原子核不變的情況下，有新物質(zhì)生成，分析各選項是否符合物理變化的實質(zhì)．
解答：A．牛奶變酸是由于生物發(fā)酵，牛奶之所以變酸，就是因為乳糖變成了乳酸，屬于化學(xué)變化，故A不選；
B．動物的尸體腐爛，會被很多種菌分解，會產(chǎn)生二氧化碳、硫化氫等物質(zhì)，植物腐爛，是由于酵母菌等菌類的作用，植物進(jìn)行有氧呼吸或者無氧呼吸產(chǎn)生二氧化碳，屬于化學(xué)變化，故B不選；
C．酒精揮發(fā)，是由液態(tài)的乙醇變?yōu)闅鈶B(tài)的乙醇，只是狀態(tài)的改變，屬于物理變化，故C選；
D．蠟燭的燃燒，燃燒后主要生成二氧化碳和水，屬于化學(xué)變化，故D不選；
故選C．
點評：本題考查了物理變化的概念，從概念入手，注意物理變化與化學(xué)變化的本質(zhì)區(qū)別就是化學(xué)變化有新物質(zhì)生成．
