Question

把淀粉溶液溶于沸水中，制成淀粉膠體。

(1)鑒別水溶液和膠體可以利用的方法是________________________。

(2)60 ℃左右時(shí)充分反應(yīng)，在淀粉膠體中加入淀粉酶，充分反應(yīng)。然后把反應(yīng)后的全部液體裝入半透膜袋里，系緊袋口，并把它懸掛在盛有蒸餾水的燒杯里。從半透膜袋析出的物質(zhì)是_____________。該操作的名稱(chēng)是____________。

Answer 1

解析：當(dāng)光線(xiàn)透過(guò)膠體時(shí)，由于膠體粒子對(duì)光線(xiàn)的散射，從側(cè)面可以觀(guān)察到膠體里出現(xiàn)一條光亮的通路，即“丁達(dá)爾效應(yīng)”，而光線(xiàn)通過(guò)水溶液時(shí)，看不到這種現(xiàn)象。因此可以用這種方法來(lái)鑒別水溶液和膠體。

    60 ℃左右，淀粉在淀粉酶的作用下，發(fā)生水解，生成麥芽糖。本實(shí)驗(yàn)中，反應(yīng)后的溶液包含淀粉、淀粉酶、水和麥芽糖。淀粉溶液是膠體，淀粉酶是蛋白質(zhì)，它們都不能透過(guò)半透膜，而麥芽糖可以透過(guò)半透膜析出，這種分離操作的名稱(chēng)叫滲析。

答案：(1)可見(jiàn)光照射，觀(guān)察有無(wú)“丁達(dá)爾效應(yīng)”，若有就是膠體  (2)麥芽糖  滲析