Question

糖類、脂肪和蛋白質(zhì)是維持人體生命活動所必需的三大營養(yǎng)物質(zhì)下列說法正確的是（　　）

• A、糖類、油脂、蛋白質(zhì)都能發(fā)生水解反應(yīng)，其中油脂在堿性條件下的水解稱為皂化反應(yīng)
• B、淀粉和纖維素互為同分異構(gòu)體，都能水解為還原性的糖
• C、糖類、油脂、蛋白質(zhì)都是高分子化合物
• D、植物油能使溴的四氯化碳溶液褪色

Answer 1

考點：氨基酸、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)特點,油脂的性質(zhì)、組成與結(jié)構(gòu),淀粉的性質(zhì)和用途,纖維素的性質(zhì)和用途

專題：

分析：A．油脂在堿性條件下能水解；
B．淀粉、纖維素為多糖，分子式為（C₆H₁₀O₅）_n，但n不同；
C．相對分子質(zhì)量在10000以上的有機化合物為高分子化合物；
D．植物油中含有碳碳雙鍵能發(fā)生加成反應(yīng)．

解答： 解：A．油脂在堿性條件下的水解反應(yīng)稱為皂化反應(yīng)，工業(yè)生產(chǎn)中常用此反應(yīng)來制取肥皂，故A錯誤；
B．淀粉、纖維素為多糖，分子式為（C₆H₁₀O₅）_n，但n不同，二者不是同分異構(gòu)體，故B錯誤；
C．油脂相對分子質(zhì)量較小，不屬于高分子化合物，故C錯誤；
D．因植物油中含有碳碳雙鍵能發(fā)生加成反應(yīng)，所以植物油能使溴的四氯化碳溶液褪色，故D正確．
故選D．

點評：本題考查有機物的性質(zhì)和高分子化合物等知識，注意植物油中含有碳碳雙鍵是解題的關(guān)鍵，題目難度不大．