Question

一名17歲男高中生某日的食譜如下：

早餐：牛奶，小籠包（約100 g）。

午餐：紅燒魚，清炒小白菜，兩碗大米飯（約200 g），一個蘋果。

晚餐：紅燒牛肉，炒肉絲，煎蛋，兩碗大米飯（約200 g），一個蘋果。

參照課本表2-2-1中的有關(guān)數(shù)據(jù)，試將該同學一日三餐攝入各種食物的質(zhì)量（見下表）換算成各種營養(yǎng)素的質(zhì)量并填入下表，運用平衡膳食寶塔和課本表2-2-3的有關(guān)數(shù)據(jù)評價這份食譜是否合理。

食物	食量/g	營養(yǎng)素
		蛋白質(zhì)/g	脂肪/g	糖類/g	維生素C/mg	鈣/mg	鐵/mg	鋅/mg
牛奶	250
小麥粉	50
大米	400
豬肉	50
魚肉	150
牛肉	50
雞蛋	50
小白菜	250
蘋果	400
植物油	50
總計	——

Answer 1

解析：①查課本表2-2-1可知，100 g食物中所含營養(yǎng)素的質(zhì)量，根據(jù)上表中的食量可換算出各種營養(yǎng)素的質(zhì)量。例如：從課本表2-2-1可知，100 g牛奶中含蛋白質(zhì)3.0 g，那么，該17歲男高中生某日攝取牛奶中的蛋白質(zhì)為：m=×3.0 g=7.5 g

其他營養(yǎng)素質(zhì)量的換算依次類推。

②查表知該17歲男生平均體重54.2 kg。需要熱量11 700 kJ，維生素C 60 mg，鈣1 000 mg，鐵15 mg，鋅15 mg。

③計算該男生所需要的蛋白質(zhì)、糖類、油脂的質(zhì)量范圍如下：

m(蛋白質(zhì))==70.1 g—105.1 g

m(油脂)= =62.1 g—77.6 g

m(糖類)==420.4g—490.4 g

將計算得到的數(shù)據(jù)與查表得到的數(shù)據(jù)進行比較，即可判斷這份食譜是否合理。

答案：該男生的食譜含鈣663 mg，小于1000 mg，不合理，其他各營養(yǎng)素基本合理。