Question

下列敘述中正確的是(雙選)(　　)

1. A.
   牛油是純凈物，它不屬于高分子
2. B.
   牛油是高級脂肪酸的高級醇酯
3. C.
   牛油可以在堿性條件下加熱水解
4. D.
   工業(yè)上將牛油加氫制造硬化油

Answer 1

CD
解析：

試題分析：牛油屬于油脂，油是高級脂肪酸的甘油酯，不是高級醇酯，油脂都不是高分子，A、B均錯。油脂屬于酯，在堿性條件下都能水解，因含一定量的不飽和鍵，可與H₂反應生成飽和的油脂即硬化油，答案選CD。
考點：考查油脂的結(jié)構、性質(zhì)
點評：該題是基礎性試題的考查，試題基礎性強，難度不大。該題的關鍵是要熟練記住有關物質(zhì)的結(jié)構和性質(zhì)，即不難得分。