Question

奶粉中蛋白質(zhì)含量的國家標準是：每100g嬰幼兒奶粉中含蛋白質(zhì)12～25g．其測定方法是：奶粉經(jīng)水解產(chǎn)生氨基酸，再經(jīng)過其他反應(yīng)生成氨，由氨計算出氮，再由氮求出蛋白質(zhì)的含量（蛋白質(zhì)含氮按16%計算）．某市質(zhì)檢局對市場中的某個品牌的奶粉，取100g樣品進行檢驗．取該樣品進行反應(yīng)后生成的NH₃和7.5g 19.6%的稀硫酸恰好完全反應(yīng)，請你通過計算判斷這袋奶粉是否屬于合格奶粉．

Answer 1

考點：氨基酸、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)特點

專題：計算題

分析：根據(jù)2NH₃+H₂SO₄═（NH₄）₂SO₄計算氮，再由氮求出蛋白質(zhì)的含量．

解答： 解：設(shè)消耗的NH₃質(zhì)量為x
2NH₃+H₂SO₄═（NH₄）₂SO₄
34　　98
x 7.5g×19.6%

34

98

=

X

7.5g×19.6%

解得：x=0.51 g
NH₃中氮元素的質(zhì)量分數(shù)為：

14

17

×100%≈82.4%，
0.51g×82.4%=0.42g，
0.42g÷16%≈2.6g＜12g，所以屬于劣質(zhì)奶粉．
答：該奶粉不合格．

點評：本題考查蛋白質(zhì)的性質(zhì)和含量的計算，題目難度不大，注意根據(jù)反應(yīng)原理計算．