Question

蛋白質(zhì)是生物體內(nèi)的生命物質(zhì)，是生命現(xiàn)象的體現(xiàn)者，是原生質(zhì)的重要組成成分。蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量巨大，如甲殼動物的白藍蛋白的相對分子質(zhì)量超過了6000000。蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)也非常復雜，種類千變?nèi)f化，不計其數(shù)。

(1)蛋白質(zhì)分子中主要含有________、________、________、________4種元素，還常含有________元素。

(2)蛋白質(zhì)基本組成單位是氨基酸，α－氨基酸的通式為____________。

(3)氨基酸分子的結(jié)構(gòu)特點是__________________________ ______________________________________________。

(4)蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)是______________________________ __________________________________________________________________________________________________________________，

它對蛋白質(zhì)的性質(zhì)起著決定性的作用。

(5)任何生物樣品中，1g氮元素相當于6.25g蛋白質(zhì)，因此只需測定蛋白質(zhì)樣品中氮元素的質(zhì)量分數(shù)便可知樣品中蛋白質(zhì)的質(zhì)量分數(shù)。w(蛋白質(zhì))＝________，三鹿問題奶粉就是不法分子在兌水的牛奶中加入了三聚氰胺以增加奶粉的含氮量，計算三聚氰胺中氮元素的質(zhì)量分數(shù)為________。

Answer 1

答案：(1)C　H　O　N　S

(2)

(3)至少含有一個—NH₂和一個—COOH

(4)蛋白質(zhì)分子中各種氨基酸的連接方式和排列順序

(5)w(N)×6.25　66.7%