Question

4．我國(guó)政府十分關(guān)注學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況，把每年5月20日確定為“中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日”．右表為某山區(qū)學(xué)校食堂午餐的食譜．請(qǐng)用所學(xué)的化學(xué)知識(shí)填寫(xiě)空格：

主食	米飯
副食	土豆、白菜、蘿卜湯

（1）食譜中的米飯主要含淀粉（填“淀粉”或“纖維素”）．
（2）從營(yíng)養(yǎng)均衡及學(xué)生身體發(fā)育需要的角度考慮，你認(rèn)為以上食譜中應(yīng)增加富含蛋白質(zhì)的食物是魚(yú)（只填一種）．
（3）植物油攝入人體后，在酶的作用下水解為高級(jí)脂肪酸和甘油（填名稱(chēng)），進(jìn)而被氧化成二氧化碳和水并提供能量，或作為合成人體所需其他物質(zhì)的原料．

Answer 1

分析 （1）富含淀粉的食物有大米、玉米、小麥等；
（2）富含蛋白質(zhì)的食物可分為豆類(lèi)、動(dòng)物內(nèi)臟、肉類(lèi)、家禽類(lèi)、水產(chǎn)類(lèi)、蛋類(lèi)等；
（3）植物油是高級(jí)脂肪酸甘油酯．

解答 解：（1）米飯中富含淀粉，故答案為：淀粉；
（2）動(dòng)物性食品富含蛋白質(zhì)，如魚(yú)肉等，故答案為：魚(yú)；
（3）植物油是高級(jí)脂肪酸甘油酯，水解生成高級(jí)脂肪酸和甘油，故答案為：甘油．

點(diǎn)評(píng) 本題考查營(yíng)養(yǎng)素的來(lái)源，有利于培養(yǎng)學(xué)生的良好的科學(xué)素養(yǎng)，提高學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，注意相關(guān)基礎(chǔ)知識(shí)的積累，難度不大．