Question

為了人體的健康，必須合理飲食．
①水是人體的重要組成部分，沒有水就沒有生命．水在人體中的作用主要有三個重要方面：一是一種很好的溶劑；二是一種必不可少的反應物，三是調(diào)節(jié)

 

的作用．
②食物分酸性食物和堿性食物．食物的酸堿性與化學上所指的溶液的酸堿性是不同的概念．有些食物在人體內(nèi)代謝后可形成

 

，這類食物在生理上被稱為酸性食物．下列常見食物中，屬于堿性食物的是

 

（填編號，漏答不給分）．
A、玉米 B、牛肉 C、蘋果 D、青椒 E、雞蛋 F、紅蘿卜．
③為了改善食物的色、香、味，或補充食物在加工過程中失去的營養(yǎng)，以及防止食物變質(zhì)，常在食物中加入一些添加劑，食品添加劑的種類很多，主要包括以下幾類：①著色劑②

 

③防腐劑④營養(yǎng)強化劑．過量的進食食鹽會引起

 

，使人體的腎臟受損．

Answer 1

分析：①水的比熱較大，人體中大量的水具有調(diào)節(jié)體溫的作用；
②食物在人體代謝后的最終產(chǎn)物顯酸性，稱為酸性食物，酸性食物通常含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和糖類，而大多數(shù)菜蔬水果、海帶、豆類、乳制品等屬于堿性食物；
③根據(jù)食品添加劑的分類回答，過量進食食鹽會引起血壓升高．

解答：解：①水的比熱較大，人體中大量的水具有調(diào)節(jié)體溫的作用，
故答案為：體溫；
②食物在人體代謝后的最終產(chǎn)物顯酸性，稱為酸性食物，一酸性食物通常含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和糖類，牛肉、雞蛋富含蛋白質(zhì)、玉米富含淀粉屬于酸性食物，蘋果、青椒、紅蘿卜等水果蔬菜屬于堿性食物，
故答案為：酸性物質(zhì)；CDF；
③食品添加劑主要包括著色劑、調(diào)味劑、防腐劑、營養(yǎng)強化劑等，過量進食食鹽會引起血壓升高，患高血壓病的幾率增加，
故答案為：調(diào)味劑；血壓升高（或答高血壓）．

點評：本題考查了水在人體中的作用、食物的酸堿性、食品添加劑的分類和作用，綜合性較強，判斷食物的酸堿性，并非根據(jù)人們的味覺、也不是根據(jù)食物溶于水中的化學性，而是根據(jù)食物進入人體后所生成的最終代謝物的酸堿性而定．
酸性食物：含硫、磷、氯等礦物質(zhì)較多的食物，在體內(nèi)的最終代謝產(chǎn)物常呈酸性，如肉、蛋魚等動物食品及豆類和谷類等．堿性食物：含鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質(zhì)較多的食物，在體內(nèi)的最終的代謝產(chǎn)物常呈堿性，如，蔬菜、水果、乳類、大豆和菌類等．