Question

 (1)市場上銷售的香腸、鹽水鴨、榨菜、豆腐干等食品，常用真空包裝。真空包裝的目的是除去空氣，使大多數(shù)微生物因缺少________而受到抑制，停止繁殖，同時防止食品發(fā)生緩慢________而變質(zhì)。

(2)茶葉、肉松、膨化食品等常采用真空充氣包裝，即將食品裝入包裝袋，抽出包裝袋內(nèi)空氣，再充入防止食品變質(zhì)的氣體，然后封口。真空充氣包裝能使食品保持原有的色、香、味及營養(yǎng)價值，防止食品受壓而破碎變形。

提出問題：充入食品包裝袋中的氣體是什么？

猜想與驗證：可能是________。實驗初步驗證的方法及現(xiàn)象：________________________________________________________________________。

充入的氣體還可能是：①________；②________。

Answer 1

解析　本題考查食品的保存方法，因為真空包裝，將氣體抽盡，微生物在無氧的環(huán)境中停止繁殖，但對膨化食物和易碎食品真空包裝在運輸過程中會有很大不便，因此為防止受壓破碎變形常采用充氣包裝。充入的氣體也要抑制細菌的生存，因此用N2、CO2、H2等氣體。

答案　(1)氧氣　氧化

(2)N2　將燃燒的木條伸入包裝袋內(nèi)，木條熄滅，再將氣體通入澄清石灰水，石灰水不變渾濁　CO2　H2