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食鹽是一種常用的食品添加劑．新鮮魚、肉用食鹽腌漬后可以延長保存期，是因為（　�。�

　

A．

NaCl中的Cl﹣有殺菌作用

　

B．

濃食鹽水中含O2少，細菌無法生存

　

C．

由于滲透作用使細菌失水死亡

　

D．

由于滲透作用使魚、肉細胞失水


考點：

常見的食品添加劑的組成、性質和作用．

專題：

化學應用．

分析：

根據(jù)氯化鈉殺菌的原理判斷，氯化鈉溶液中有大量的鈉離子和氯離子，其濃度大于細菌細胞液的濃度，細菌細胞會失水，造成缺水死亡．

解答：

解：A．NaCl溶液中的Cl﹣無殺菌作用，故A錯誤；

B．溶液中的氯化鈉不會影響氧氣的溶解，故B錯誤；

C．氯化鈉溶液中有大量的鈉離子和氯離子，其濃度大于細菌細胞液的濃度，細菌細胞會失水，造成缺水死亡，故C正確；

D．新鮮魚、肉用食鹽腌漬不易變質，是因氯化鈉有殺菌作用，不是因魚肉細胞失水所致，故D錯誤．

故選C．

點評：

本題考查食品添加劑的性質，難度不大，注意物質的結構和組成決定物質的性質，物質的性質決定物質的用途，了解三者之間的關系是解決問題的先決條件．

　

練習冊系列答案
相關習題

科目：高中化學 來源： 題型：


X、Y、Z、W四種物質的轉化關系如圖所示。下列組合中不符合該關系的是（   ）

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科目：高中化學 來源： 題型：


下列各組粒子不能互稱為等電子體的是   

A．CO 和N2                   B． O3 和SO2      

  C．N2H4和 C2H4                 D． CO2和N2O

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科目：高中化學 來源： 題型：


下列關于油脂的敘述正確的是（　�。�

　

A．

油脂有固定的熔、沸點

　

B．

油脂是高級脂肪酸的甘油酯

　

C．

油脂都不能使溴的四氯化碳溶液褪色

　

D．

油脂分成油和脂肪，油的熔點高于脂肪

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科目：高中化學 來源： 題型：


青蘋果汁遇碘溶液顯藍色，熟蘋果汁能還原銀氨溶液，這說明（　�。�

　

A．

青蘋果中只含淀粉不含糖類

B．

熟蘋果中只含糖類不含淀粉

　

C．

蘋果轉熟時淀粉水解為單糖

D．

蘋果轉熟時單糖聚合成淀粉

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科目：高中化學 來源： 題型：


化學與人們的生活和健康密切相關，下列說法正確的是（　�。�

　

A．

可以用淀粉檢驗加碘食鹽中的碘元素

　

B．

魚、肉、蝦等食品用福爾馬林防腐保鮮

　

C．

油脂可以提供能量，我們炒菜要多放油

　

D．

缺鐵會產生貧血，常在醬油中補鐵

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科目：高中化學 來源： 題型：


下列營養(yǎng)物質在人體內發(fā)生的變化及其對人的生命活動所起的作用敘述不正確的是（　�。�

　

A．

淀粉葡萄糖CO2和H2O（釋放能量維持生命活動）

　

B．

纖維素葡萄糖CO2和H2O（釋放能量維持生命活動）

　

C．

油脂甘油和高級脂肪酸CO2和H2O（釋放能量維持生命活動）

　

D．

蛋白質氨基酸人體所需的蛋白質（人體生長發(fā)育、新陳代謝）

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科目：高中化學 來源： 題型：


反應2A（g）⇌2B（g）+E（g）（正反應為吸熱反應）達到平衡時，要使正反應速率降低，A的濃度增大，應采取的措施是（）

    A．             加壓                B． 減壓            C． 減少E的濃度 D． 降溫

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科目：高中化學 來源： 題型：


下列各組中化合物的性質比較，不正確的是                        (　　)

A．酸性：HClO4＞HBrO4＞HIO4         B．穩(wěn)定性：PH3＞H2S＞ HCl

C．堿性：NaOH＞Mg(OH)2＞Al(OH)3   D．非金屬性F＞O＞S

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