Question

下列試劑不能令蛋白質(zhì)變性的是（ ）
A．Na₂SO₄溶液
B．濃硝酸
C．碘酒
D．硫酸銅溶液

Answer 1

【答案】分析：蛋白質(zhì)變性是指蛋白質(zhì)在某些物理和化學(xué)因素作用下其特定的空間構(gòu)象被改變，從而導(dǎo)致其理化性質(zhì)的改變和生物活性的喪失，這種現(xiàn)象稱為蛋白質(zhì)變性；
能使蛋白質(zhì)變性的化學(xué)方法有加強酸、強堿、尿素、乙醇、丙酮、甲醛等有機溶劑化學(xué)物質(zhì)、重金屬鹽等；
能使蛋白質(zhì)變性的物理方法有加熱（高溫）、紫外線及X射線照射、超聲波、劇烈振蕩或攪拌等．
解答：解：A．Na₂SO₄溶液不能使蛋白質(zhì)變性，可發(fā)生鹽析，故A正確；
B．濃鹽酸是強酸能使蛋白質(zhì)變性，故B錯誤；
C．碘酒能使蛋白質(zhì)變性，故C錯誤；
D．硫酸銅是重金屬鹽能使蛋白質(zhì)變性，故D錯誤．
故選A．
點評：本題考查蛋白質(zhì)的變性，難度不大，了解蛋白質(zhì)變性的常用方法，注意蛋白質(zhì)變性是不可逆的．