Question

下列有關(guān)油脂的敘述中，不正確的是

1. A.
   植物油不能使溴水褪色
2. B.
   用熱的燒堿液可區(qū)別植物油和礦物油
3. C.
   油脂不是高分子化合物
4. D.
   生產(chǎn)人造脂肪要用氫氣作原料

Answer 1

A
植物油常溫下呈液態(tài)，烴基不飽和程度大，能使溴水褪色，所以A不正確；用熱的燒堿液可區(qū)別植物油和礦物油，因?yàn)闊岬臒龎A液可促進(jìn)植物油的水解，生成高級(jí)脂肪酸和甘油，均易溶于水，而礦物油(石油)不反應(yīng)；油脂是高級(jí)脂肪酸和甘油形成的酯，分子量不過(guò)1000，不是高分子化合物；生產(chǎn)人造脂肪要用氫氣與不飽和脂肪酸的甘油酯發(fā)生加成反應(yīng)生產(chǎn)人造脂肪．本題考查了油脂的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)及有關(guān)性質(zhì)．因?yàn)橛椭�的結(jié)構(gòu)通式書(shū)寫(xiě)比較復(fù)雜(大)，但不要誤認(rèn)為油脂為高分子化合物．