Question

較多的胡蘿卜素，它是人體的主要營養(yǎng)之一，α-胡蘿卜素的結(jié)構(gòu)簡式為：

(1)寫出α-胡蘿卜素的分子式：______________________。

(2)1 mol α-胡蘿卜素最多能與___________mol Br₂反應(yīng)。

(3)新加工的面粉中含有微量的脂溶性β-胡蘿卜素，呈淺黃色，影響面粉的色澤，雖然經(jīng)過一段時(shí)期的貯存，可以依靠空氣中的氧化作用，使脂溶性β-胡蘿卜素的共軛雙鍵被自然氧化而破壞，改善和提高面粉的色澤，但這畢竟需要較長時(shí)間。目前，面粉工業(yè)普通使用稀釋過氧化苯甲酰做面粉的品質(zhì)改善，主要是因?yàn)橄♂屵^氧化苯甲酰是白色粉狀，不僅使用工藝簡單，綜合效果好，而且沒有毒積性、致癌、致病發(fā)病和抗原作用。β-胡蘿卜素與α-胡蘿卜素互為同分異構(gòu)體，且只是虛線框內(nèi)部不同，但碳的骨架相同。寫出β-胡蘿卜素方框內(nèi)可能的結(jié)構(gòu)簡式___________________________________________________。

Answer 1

解析：(1)根據(jù)有機(jī)物的鍵線式結(jié)構(gòu)書寫分子式時(shí)，應(yīng)該明確每一個(gè)端點(diǎn)和轉(zhuǎn)折點(diǎn)都是一個(gè)碳原子，根據(jù)碳的四價(jià)補(bǔ)足氫原子，得α-胡蘿卜素的分子式為C₃₉H₅₄。

(2)1 mol α-胡蘿卜素中含有1 mol C=C雙鍵，所以1 mol α-胡蘿卜素能與11 mol Br₂發(fā)生加成反應(yīng)。

(3)因?yàn)棣?胡蘿卜素與β-胡蘿卜素互為同分異構(gòu)體，且“碳的骨架相同”，只要移動(dòng)C=C雙鍵在虛線框內(nèi)的位置，就可以得出β-胡蘿卜素在虛線框內(nèi)的結(jié)構(gòu)應(yīng)是。

答案：(1)C₃₉H₅₄  (2)11  (3)