10．下列關(guān)于營養(yǎng)物質(zhì)的說法正確的是（　�。�
A．油脂的氫化屬于還原反應(yīng)，又屬于加成反應(yīng)，生成物為純凈物
B．油脂經(jīng)皂化反應(yīng)后，可用飽和食鹽水使硬脂酸鈉析出
C．2mol蔗糖的水解產(chǎn)物是1mol葡萄糖和1mol果糖
D．淀粉溶液和稀硫酸共熱后發(fā)生水解反應(yīng)，冷卻后加少量銀氨溶液，水浴加熱后會出現(xiàn)光亮的銀鏡

分析 A．油脂的氫化得到多種飽和高級脂肪酸甘油酯的混合物；
B．鹽析法是利用某些物質(zhì)在鹽溶液中的溶解度降低而分離；
C．1mol蔗糖的水解產(chǎn)物是1mol葡萄糖和1mol果糖；
D．銀鏡反應(yīng)需在堿性條件下進行．

解答 解：A．油脂屬于混合物，含有的多種不飽和高級脂肪酸甘油酯可以與氫氣發(fā)生加成反應(yīng)，也屬于還原反應(yīng)，油脂的氫化得到多種飽和高級脂肪酸甘油酯的混合物，故A錯誤；
B．向混合液中加入食鹽使高級脂肪酸鈉的溶解度降低而析出從而達到分離的目的，故B正確；
C．2mol蔗糖的水解產(chǎn)物是2mol葡萄糖和2mol果糖，故C錯誤；
D．淀粉溶液和稀硫酸共熱后發(fā)生水解反應(yīng)，稀硫酸作催化劑，水解后得到的溶液呈酸性，而銀鏡反應(yīng)需在堿性條件下進行，故D錯誤．
故選B．

點評 本題考查了糖類、油脂、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)，綜合性較強，需要特別注意銀鏡反應(yīng)的條件、蛋白質(zhì)鹽析和變性的區(qū)別．

練習冊系列答案
相關(guān)習題

科目：高中化學 來源： 題型：選擇題

13．酸根離子RO3-所含電子比NO3-多10個，則下列說法中正確的是（　　）
A．RO3-中R元素的化合價與NO3-中的N元素的化合價相同
B．R原子的電子層數(shù)與N原子電子層數(shù)相同
C．RO3-中的R元素與NO3-中N元素都只能被還原，不能被氧化
D．R元素在自然界中既以游離態(tài)又以化合態(tài)存在

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科目：高中化學 來源： 題型：多選題

1．鐵的晶體有三種堆積方式，其中兩種的堆積方式如下，下列說法正確的是（　�。�
A．空間利用率α-Fe大于γ-Fe
B．α-Fe、γ-Fe晶胞中鐵原子個數(shù)比為1：2
C．金屬鐵的導電性是由于通電時自由電子作定向移動
D．α-Fe延展時，可以轉(zhuǎn)變?yōu)棣?Fe

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科目：高中化學 來源： 題型：選擇題

18．下列反應(yīng)屬于放熱反應(yīng)的是（　�。�
A．鋅粒與稀H2SO4反應(yīng)B．NaOH溶于水
C．CaCO3受熱分解D．氯化銨晶體與氫氧化鋇晶體反應(yīng)

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科目：高中化學 來源： 題型：選擇題

5．下列各組順序的排列錯誤的是（　�。�
A．半徑：F-＞Na+＞Mg2+＞Al3+B．沸點：H2O＜H2S＜H2Se
C．酸性：HClO4＞H2SO4＞H3PO4D．熔點：SiO2＞NaCl＞CO2

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科目：高中化學 來源： 題型：選擇題

15．下列反應(yīng)在恒容密閉容器中進行，aA（g）+bB（g）?mC（g）+nD（g），表示其已達到平衡狀態(tài)的敘述中正確的是（　�。�
A．平衡時的壓強與反應(yīng)起始的壓強之比為$\frac{m+n}{a+b}$
B．用物質(zhì)A表示的反應(yīng)速度與物質(zhì)C表示的反應(yīng)速度之比為$\frac{a}{m}$
C．體系內(nèi)的氣體密度不再發(fā)生變化
D．單位時間內(nèi)bmol B參加反應(yīng)同時有a mol A生成

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科目：高中化學 來源： 題型：選擇題

2．下列敘述：①中國科學家于1965年首次人工合成了具有生物活性的蛋白質(zhì)--結(jié)晶牛胰島素；    ②瑞典化學家貝采利烏斯首次提出了“有機化學”的概念；③德國化學家維勒首次人工合成了有機物--尿素；④德國化學家李比希首創(chuàng)了有機物的定量分法方法和“基團”理論．其中正確的是（　�。�
A．①B．①③C．①②③D．①②③④

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科目：高中化學 來源： 題型：選擇題

19．下列涉及有機物的性質(zhì)的說法正確的是（　　）
A．苯不能使KMnO4溶液褪色，甲苯使KMnO4溶液褪色，因為甲基活化了苯環(huán)
B．將銅絲在酒精燈上加熱后，立即伸入無水乙醇中，銅絲變成黑色
C．裂化汽油能萃取溴水中的溴，使溴水褪色
D．HNO3能與苯、甲苯、甘油、纖維素等有機物發(fā)生重要反應(yīng)，常用濃硫酸作催化劑

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科目：高中化學 來源： 題型：選擇題

20．下列實驗能夠成功的是（　�。�
A．只用溴水一種試劑可鑒別甲苯、己烯、乙醇、四氯化碳四種液體
B．用苯和溴水在Fe催化下可制的溴苯
C．用乙醇、冰醋酸和pH=1的H2SO4溶液混合加熱可制備乙酸乙酯
D．檢驗溴乙烷中的溴元素：向某溴乙烷中加入NaOH溶液共熱，冷卻后滴入AgNO3溶液，觀察有無淺黃色沉淀生成

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同步練習冊答案