Question

下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述中錯誤的是（　　）

• A、蛋白質(zhì)是兩性化合物
• B、少量的NaCl能促進(jìn)蛋白質(zhì)的溶解，濃的NaCl溶液能使蛋白質(zhì)溶解度降低而從水溶液中析出
• C、天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是α氨基酸
• D、肽鍵是蛋白質(zhì)二級結(jié)構(gòu)中的主鍵

Answer 1

考點：氨基酸、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)特點

專題：

分析：A．兩性化合物為既能與酸反應(yīng)生成鹽和水，又能與堿反應(yīng)生成鹽和水的化合物；
B．蛋白質(zhì)遇到濃的鹽溶液會發(fā)生鹽析；
C．天然蛋白質(zhì)水解為α氨基酸；
D．肽鍵是蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)中的一級結(jié)構(gòu)．

解答： 解：A．蛋白質(zhì)含有氨基和羧基，既能與酸反應(yīng)生成鹽和水，又能與堿反應(yīng)生成鹽和水，是兩性化合物，故A正確；
B．蛋白質(zhì)遇到濃的鹽硫酸鈉溶液會發(fā)生鹽析現(xiàn)象，鹽析是可逆的，故B正確；
C．天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物為α氨基酸，故C正確；
D．肽鍵是蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)中的一級結(jié)構(gòu)，故D錯誤．
故選D．

點評：本題考查蛋白質(zhì)的性質(zhì)和兩性化合物，側(cè)重物質(zhì)性質(zhì)的考查，注意知識的歸納，題目難度不大．