Question

蛋白質(zhì)主要由氨基酸組成，平均含氮量為16%左右．通用的蛋白質(zhì)測(cè)試方法--凱式定氮法--是通過測(cè)出含氮量來估算蛋白質(zhì)含量，主要原理為：將食品與硫酸和催化劑一起加熱，使蛋白質(zhì)分解，分解的氨用硼酸吸收后再以鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定，根據(jù)酸的消耗量乘以換算系數(shù)，即為蛋白質(zhì)含量．
已知：1mol氨基能產(chǎn)生1mol氨氣；
2NH₃+4H₃BO₃→（NH₄）₂B₄O₇+5H₂O；
（NH₄）₂B₄O₇+2HCl+5H₂O→2NH₄Cl+4H₃BO₃
某興趣小組進(jìn)行了如下實(shí)驗(yàn)：
步驟I   稱取樣品1.500g．
步驟II  （略）
步驟Ⅲ共得到1L吸收了氨的硼酸樣品溶液，從中移取10.00mL于250mL錐形瓶中，加入少量水和指示劑，用0.010mol/L的鹽酸滴定至終點(diǎn)．
（1）根據(jù)步驟Ⅲ填空：
①滴定管用蒸餾水洗滌后，直接加入鹽酸進(jìn)行滴定，則測(cè)得樣品中氮的質(zhì)量分?jǐn)?shù)

偏高

（填“偏高”、“偏低”或“無影響”）．
②錐形瓶用蒸餾水洗滌后，水未倒盡，則滴定時(shí)用去鹽酸的體積

無影響

 （填“偏大”、“偏小”或“無影響”）．
③滴定時(shí)邊滴邊搖動(dòng)錐形瓶，眼睛應(yīng)觀察

錐形瓶內(nèi)溶液顏色的變化

．
A．滴定管內(nèi)液面的變化   B．錐形瓶內(nèi)溶液顏色的變化
（2）滴定結(jié)果如下表所示：

滴定次數(shù)	待測(cè)溶液的體積（mL）	標(biāo)準(zhǔn)溶液的體積
		初讀數(shù)（mL）	末讀數(shù)（mL）
1	10.00	0.00	14.90
2	10.00	0.10	15.05
3	10.00	0.50	17.00

該樣品中氮的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為

13.93%

．

Answer 1

分析：（1）①滴定管用蒸餾水洗滌后要潤洗，否則相當(dāng)于溶液被稀釋；
②錐形瓶用蒸餾水洗滌后，無需潤洗；
③根據(jù)滴定過程中眼睛觀察的內(nèi)容來回答；
（2）根據(jù)化學(xué)方程式進(jìn)行相關(guān)計(jì)算．

解答：解：（1）①滴定管用蒸餾水洗滌后要潤洗，否則相當(dāng)于溶液被稀釋，則滴定消耗的標(biāo)準(zhǔn)液體積偏大，計(jì)算結(jié)果待測(cè)液濃度的結(jié)果偏高，故答案為：偏高；
②錐形瓶用蒸餾水洗滌后，無需潤洗，因?yàn)橛袥]有誰不影響待測(cè)液的物質(zhì)的量的多少，故答案為：無影響；
③在滴定時(shí)，眼睛注視錐形瓶內(nèi)溶液顏色的變化，故答案為：錐形瓶內(nèi)溶液顏色的變化；
（2）三次待測(cè)液的體積中，第三次的誤差較大，所以數(shù)據(jù)刪掉，兩次體積的平均值=

14.9+(15.05-0.10)

2

=14.925（mL），
（NH₄）₂B₄O₇+2HCl+5H₂O→2NH₄Cl+4H₃BO₃
     1        2
   n     0.010mol/L×14.925×10^-3L

1

n

=

2

0.010mol/L×14.925×10-3L

，
解得n=7.47×10^-5mol，
所以N元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)=

7.47×10-5mol×100×28g/mol

1.5g

×100%≈13.93%，故答案為：13.93%．

點(diǎn)評(píng)：本題是一道物質(zhì)的組成情況的探究題目，注意滴定實(shí)驗(yàn)的內(nèi)容以及數(shù)據(jù)處理的應(yīng)用，考查學(xué)生分析和解決問題的能力，難度大．