Question

某品牌番茄牛肉面的部分原料如下：①食鹽、牛肉、③西紅柿、④小麥粉．請回答：
（1）富含淀粉的是

 

（填序號，下同）．
（2）富含維生素的是

 

．
（3）富含蛋白質(zhì)的是

 

．
（4）屬于調(diào)味劑的是

 

．

Answer 1

考點：常見的食品添加劑的組成、性質(zhì)和作用,營養(yǎng)均衡與人體健康的關(guān)系

專題：

分析：（1）谷物、薯類富含淀粉；
（2）蔬菜和水果富含維生素；
（3）動物類食品富含蛋白質(zhì)；
（4）調(diào)味劑指改善食品的感官性質(zhì)，使食品更加美味可口，并能促進消化液的分泌和增進食欲的食品添加劑．

解答： 解：（1）谷物、薯類富含淀粉，因此小麥粉富含淀粉，
故答案為：④；
（2）西紅柿富含維生素，
故答案為：③；
（3）動物類食品富含蛋白質(zhì)，因此牛肉中富含蛋白質(zhì)，
故答案為：②；
（4）食鹽可以增加食物的咸味，是調(diào)味劑，
故答案為：①．

點評：本題考查常見的食品添加劑的組成、性質(zhì)和作用，側(cè)重于常識性內(nèi)容的考查，難度不大，注意基礎(chǔ)知識的積累．