Question

【題目】讀下列圖文材料，完成下列問(wèn)題。

材料 300多年前，廣東佛山是嶺南的商業(yè)重鎮(zhèn)，清乾隆年間以醬油為主的調(diào)味作坊聞名海內(nèi)外。醬油釀造主要以大豆為原料，經(jīng)過(guò)半年以上的露天日曬、夜間露水浸潤(rùn)和天然發(fā)酵的方式生產(chǎn)，所產(chǎn)醬油及其他調(diào)味品具有咸香、醇厚、綿順的口感。在時(shí)代的變遷中，眾多古醬園經(jīng)過(guò)重組成為了工業(yè)化的醬油生產(chǎn)企業(yè)，滿(mǎn)足了人們更多的調(diào)味需要，而古法工藝產(chǎn)量雖小，口味卻獨(dú)特，留存了人們的味覺(jué)記憶。

（1）簡(jiǎn)述廣東佛山醬油作坊繁盛的條件。

（2）佛山醬油生產(chǎn)的原料主要來(lái)自_______地區(qū)，分析該地原料優(yōu)質(zhì)的自然條件。

（3）以前醬缸多以開(kāi)口或藤編蓋蓋著日曬，現(xiàn)多改為玻璃蓋（如圖所示）。闡述以玻璃蓋代替開(kāi)口或藤編蓋的優(yōu)點(diǎn)。

（4）評(píng)價(jià)現(xiàn)代化釀造代替古法釀造的優(yōu)缺點(diǎn)。

Answer 1

【答案】（1）商業(yè)重鎮(zhèn)，生產(chǎn)、貿(mào)易繁榮；佛山近海，航運(yùn)繁忙；低緯地區(qū)，光照充足；西江為主的水源，優(yōu)質(zhì)可靠。（答出三點(diǎn)即可）

（2）東北。夏季白晝長(zhǎng)，光照充足；生長(zhǎng)期長(zhǎng)，有利于有機(jī)質(zhì)積累；緯度較高，溫度低，病蟲(chóng)害少；土壤肥沃，化肥施用少。（任答3點(diǎn)）

（3）更好更多地接受日光（日曬），避免（發(fā)酵體）直接接觸大氣，衛(wèi)生更有保障夜間（缸內(nèi)）氣溫下降快，水汽凝結(jié)，浸潤(rùn)發(fā)酵體。

（4）優(yōu)點(diǎn)：生產(chǎn)量更大，口味更豐富，現(xiàn)代化生產(chǎn)，效率更高。

缺點(diǎn)：周期短，品質(zhì)略差。

【解析】

本大題以廣東佛山醬油釀造為背景，以圖文信息為材料，涉及工業(yè)區(qū)位、農(nóng)業(yè)區(qū)位、工藝優(yōu)缺點(diǎn)等相關(guān)內(nèi)容，考查學(xué)生利用題中信息和所學(xué)知識(shí)分析地理問(wèn)題的能力。

（1）廣東佛山醬油作坊繁盛的條件應(yīng)從自然條件、交通、技術(shù)、市場(chǎng)等因素進(jìn)行分析。從自然條件來(lái)看，佛山位于北回歸線(xiàn)以南，屬低緯地區(qū)，光照較強(qiáng)，便于大豆露天日曬；圖中顯示，佛山位于西江沿岸，而西江為主的水源，優(yōu)質(zhì)可靠。從交通條件來(lái)看，佛山近海，航運(yùn)繁忙，自古以來(lái)為商業(yè)重鎮(zhèn)，對(duì)外聯(lián)系便利。從技術(shù)條件來(lái)看，材料信息表明，清乾隆年間以醬油為主的調(diào)味作坊聞名海內(nèi)外，說(shuō)明當(dāng)?shù)蒯u油生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)先進(jìn)。從市場(chǎng)條件來(lái)看，材料信息表明，300多年前，廣東佛山是嶺南的商業(yè)重鎮(zhèn)，清乾隆年間以醬油為主的調(diào)味作坊聞名海內(nèi)外，說(shuō)明當(dāng)?shù)蒯u油作坊產(chǎn)品市場(chǎng)接受度高，市場(chǎng)廣闊。

（2）圖中古法醬油原料來(lái)源路徑顯示，佛山醬油生產(chǎn)的原料主要來(lái)自東北地區(qū)。東北地區(qū)大豆原料優(yōu)質(zhì)的自然條件應(yīng)從光照、氣溫、土壤等方面進(jìn)行分析。東北地區(qū)緯度較高，夏季白晝長(zhǎng)，晴天相對(duì)較多，光照充足；由于緯度較高，熱量條件較差，成熟晚，導(dǎo)致大豆生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，有利于有機(jī)質(zhì)積累；東北地區(qū)緯度較高，冬季寒冷，有利于殺死病蟲(chóng)卵，病蟲(chóng)害相對(duì)較少；東北地區(qū)土壤肥沃，施用化肥較少，生態(tài)環(huán)保，品質(zhì)優(yōu)。

（3）以玻璃蓋代替開(kāi)口或藤編蓋的優(yōu)點(diǎn)應(yīng)從醬油生產(chǎn)工藝角度進(jìn)行分析。材料信息表明，醬油生產(chǎn)過(guò)程中，大豆要經(jīng)過(guò)半年以上的露天日曬、夜間露水浸潤(rùn)和天然發(fā)酵的方式生產(chǎn)。以玻璃蓋代替藤編蓋，有利于更好更多地接受日曬；以玻璃蓋代替開(kāi)口，避免發(fā)酵體直接接觸大氣，安全衛(wèi)生；；以玻璃蓋代替開(kāi)口，玻璃晚間溫度下降快，缸內(nèi)水汽遇到冷卻的玻璃，容易凝結(jié)，形成“露水”浸潤(rùn)發(fā)酵體，有利于天然發(fā)酵。

（4）現(xiàn)代化釀造代替古法釀造的優(yōu)缺點(diǎn)應(yīng)從生產(chǎn)量、效率、市場(chǎng)適應(yīng)性、品質(zhì)等方面進(jìn)行評(píng)價(jià)。現(xiàn)代化釀造代替古法釀造優(yōu)點(diǎn)突出，現(xiàn)代化釀造機(jī)械化生產(chǎn)，生產(chǎn)量更大，生產(chǎn)效率更高；勞動(dòng)力投入減少，降低了生產(chǎn)成本；通過(guò)技術(shù)控制手段，創(chuàng)造不同的發(fā)酵條件，形成不同口味，有利于市場(chǎng)多樣化需求，適應(yīng)性更強(qiáng)。現(xiàn)代化釀造代替古法釀造也有明顯缺點(diǎn)，主要體現(xiàn)在生產(chǎn)周期短，傳統(tǒng)醬油品質(zhì)會(huì)變差，同時(shí)傳統(tǒng)工藝和文化可能消亡。