Question

用高壓鍋煮粥，熄滅后立即用冷水冷卻，打開(kāi)鍋蓋后，發(fā)現(xiàn)粥仍在沸騰，其原因是（ ）
A．熄火后，鍋內(nèi)溫度迅速降到100℃以下，但由于打開(kāi)鍋蓋后氣壓降低，所以重新沸騰
B．熄火后，鍋內(nèi)溫度仍高于100℃，即使不打開(kāi)鍋蓋，粥也在沸騰
C．熄火后，鍋內(nèi)溫度仍高于100℃，冷卻后鍋內(nèi)氣壓下降，沸點(diǎn)也下降，所以重新沸騰
D．粥的流動(dòng)性差，不易降溫，熄火后即使不打開(kāi)蓋，粥也將沸騰很長(zhǎng)時(shí)間?

Answer 1

【答案】分析：沸騰的條件有兩個(gè)：一是達(dá)到沸點(diǎn)，二是繼續(xù)吸熱．從本題來(lái)看，火已經(jīng)熄滅，意味著粥不能再繼續(xù)吸熱了，應(yīng)該會(huì)停止沸騰，但事實(shí)是打開(kāi)鍋蓋卻發(fā)現(xiàn)粥仍在沸騰，則其原因一定是由于澆了冷水，使鍋內(nèi)氣壓下降，粥的沸點(diǎn)也下降，所以重新沸騰．
解答：解：高壓鍋鍋內(nèi)氣壓大，沸點(diǎn)也高，用高壓鍋煮粥，粥的溫度會(huì)在100℃以上．當(dāng)給鍋加熱時(shí)，粥會(huì)沸騰；當(dāng)停止加熱時(shí)，粥會(huì)停止沸騰（故D錯(cuò)）．
但當(dāng)給它立即用冷水冷卻時(shí)，鍋內(nèi)的氣壓會(huì)立即減小，粥的沸點(diǎn)也會(huì)隨之減小，由于粥的溫度在�；鹨凰查g仍然是高于100℃（故A、B錯(cuò)），所以粥重新沸騰．
故選 C．
點(diǎn)評(píng)：此題考查根據(jù)給出的現(xiàn)象結(jié)合所學(xué)的知識(shí)進(jìn)行分析推理的能力．由沸騰的條件：達(dá)到沸點(diǎn)且繼續(xù)吸熱進(jìn)入到沸點(diǎn)與氣壓的關(guān)系---沸點(diǎn)隨氣壓減小而降低，由此得出粥重新沸騰的原因．