Question

（2013?錦州）生活在青藏高原的藏族同胞，主要采用燒、烤、炒的烹調(diào)方式做像糌粑（把干面粉炒熟）的一類食品，很少用平原地區(qū)居民常用的煮、燉一類的烹調(diào)方式．請(qǐng)你用所學(xué)的物理知識(shí)分析：
（1）藏族同胞很少用平原地區(qū)地區(qū)居民常用的煮、燉一類的烹調(diào)方式的原因？
（2）為滿足青藏高原的藏族同胞需要，若制造適合在青藏高原地區(qū)使用的高壓鍋，應(yīng)適當(dāng)增大還是減小安全閥的質(zhì)量？

Answer 1

分析：結(jié)合大氣壓與高度的關(guān)系以及液體沸點(diǎn)與氣壓的關(guān)系解答．

解答：答：（1）大氣壓強(qiáng)隨海拔的升高而降低，青藏高原海拔高、氣壓低；水的沸點(diǎn)與氣壓有關(guān)，水面上方氣壓越小，沸點(diǎn)越低．用煮、燉的烹調(diào)方式不容易把食物做熟，所以很少用煮、燉一類的烹調(diào)方式．
（2）西藏地區(qū)外界大氣壓低，可以增加限壓閥的質(zhì)量來增大鍋內(nèi)氣壓，提高沸點(diǎn)．

點(diǎn)評(píng)：此類題目是考查液體沸點(diǎn)與氣壓的關(guān)系以及大氣壓與高度的關(guān)系．知道液面上的氣壓越高，液體的沸點(diǎn)越高；反之，氣壓降低，液體的沸點(diǎn)降低．知道大氣壓強(qiáng)隨海拔的升高而降低．