Question

我們食用的大米和面粉是對(duì)谷和麥進(jìn)行一定的加工而生產(chǎn)出來(lái)的。事實(shí)上，越靠近稻谷或小麥表面，營(yíng)養(yǎng)越豐富。如果“過(guò)度加工”，多余刨去的米、面成為了飼料或其他工業(yè)原料，不僅損失糧食，而且增加電能消耗。

材料一：稻谷去殼后產(chǎn)出可食用的糙米。為了增加表面光澤，需要進(jìn)行拋光。每噸大米進(jìn)行一次拋光，要損失1千克，消耗10千瓦時(shí)電能。

材料二：從小麥提取食用面粉，加工精細(xì)程度越高，麥粒表面磨去越多，最終加工成的面粉等級(jí)越高。

(注：圖中三種面粉，特一粉等級(jí)最高，標(biāo)準(zhǔn)粉等級(jí)最低)

材料三：鎘、汞等有害金屬可能通過(guò)空氣和水進(jìn)入土壤，污染稻米。如果人體攝入鎘過(guò)量，會(huì)在腎臟累積，嚴(yán)重的會(huì)造成腎衰竭，同時(shí)對(duì)骨骼造成不良影響。國(guó)際權(quán)威機(jī)構(gòu)建議：一個(gè)質(zhì)量為60千克的成年人，每天的鎘攝入量不應(yīng)超過(guò)60微克。

(1)大米、面粉的主要營(yíng)養(yǎng)成分是_________。

(2)下列說(shuō)法正確的是________(選填序號(hào))

A．加工精細(xì)程度越高，營(yíng)養(yǎng)損失越多         B．材料中的鐵、鎘、汞是指元素

C．食物纖維不能提供能量，它對(duì)人體沒(méi)有好處 D．特一粉中維生素E的含量比標(biāo)準(zhǔn)粉高

(3) 2012年全國(guó)生產(chǎn)大米總量為1.077億噸。這些大米經(jīng)一次拋光，需消耗電能達(dá)_______千瓦時(shí)，可以使_________萬(wàn)戶下表所示的家庭正常使用一年。(一年按365天計(jì))

用電器類(lèi)型	照明燈	空調(diào)	其他用電器
總額定功率	100瓦	1500瓦	1000瓦
使用情況	平均每天2小時(shí)	平均每年200小時(shí)	平均每天1.5小時(shí)

(4) 某食品藥品監(jiān)督管理局對(duì)大米進(jìn)行例行抽檢，其中一份樣品的鎘含量：每千克大米中是0.25毫克。如果一個(gè)60千克的成年人每天攝入該大米200克，請(qǐng)通過(guò)計(jì)算說(shuō)明，該成年人鎘攝入量是否超過(guò)國(guó)際權(quán)威機(jī)構(gòu)建議值？

 

Answer 1

【答案】

(1)淀粉；(2)A、B；(3)10.77億；117。

(4)設(shè)200克大米中含鎘的質(zhì)量為x，則：0.25毫克：1000g＝x：200g；故x＝50微克，

因?yàn)?0微克＜60微克，未超過(guò)。

【解析】（1）大米、面粉的主要營(yíng)養(yǎng)成分是淀粉；（2）通過(guò)觀察面粉的營(yíng)養(yǎng)成份表可知，A、B是正確的；C中的食物纖維對(duì)人體是很有好處的，故C不對(duì)；D中標(biāo)準(zhǔn)粉中的維生素E的含量比較高，故D也不正確；（3）由于每噸大米進(jìn)行一次拋光，要損失1千克，消耗10千瓦時(shí)電能，故1.077億噸的大米經(jīng)一次拋光，需消耗電能達(dá)1.077億噸×10千瓦時(shí)/噸=10.77億千瓦時(shí)；由于一個(gè)家庭一年消耗的電能為W=0.1kW×2h×365+1.5kW×200h+1kW×1.5h×365=920.5千瓦時(shí)，可供使用的戶數(shù)n==117×10⁴；故可以使117萬(wàn)戶的家庭正常使用一年。

(4)由于每千克大米中隔的含量是0.25毫克，故200克大米中的含量為=0.05mg=50μg，這個(gè)值小于60μg，故沒(méi)有超過(guò)國(guó)際權(quán)威機(jī)構(gòu)建議值。

考點(diǎn)：能量的轉(zhuǎn)化；含量的計(jì)算。