Question

【題目】“燉”菜是雞西人喜歡的一道美食，最好的“燉”菜是應用煮食法．即把湯料和水置于燉盅內(nèi)，而燉盅則浸在大煲的水中．并用蒸架把盅和煲底隔離．如圖所示．當煲中的水沸騰后，盅內(nèi)的湯水是否能沸騰？為什么？（設湯水的沸點與水的沸點相同）

Answer 1

【答案】不會．因為液體沸騰需要兩個條件：達到沸點，繼續(xù)吸熱．當煲中的水達到沸點后，盅內(nèi)的湯水也達到沸點．湯水如果沸騰需繼續(xù)吸熱，但由于煲中的水和盅內(nèi)的湯水溫度相同，不再發(fā)生熱傳遞．所以蠱內(nèi)的湯水不會沸騰．

【解析】試題分析：解答本題需要知道沸騰的條件有兩個：（1）達到沸點，（2）繼續(xù)吸熱；當兩個條件同時具備時液體才能沸騰．

答：不會．因為液體沸騰需要兩個條件：達到沸點，繼續(xù)吸熱．當煲中的水達到沸點后，盅內(nèi)的湯水也達到沸點．湯水如果沸騰需繼續(xù)吸熱，但由于煲中的水和盅內(nèi)的湯水溫度相同，不再發(fā)生熱傳遞．所以蠱內(nèi)的湯水不會沸騰．