中央電視臺有一系列熱播飲食紀(jì)錄片﹣﹣“舌尖上的中國”展示了我國的傳統(tǒng)美食和地方特色菜肴．片中展示炸油條、煎蘑菇用菜油；煮玉米、餃子用水．這樣可以對不同烹飪手段提供各自所需的溫度，這是因?yàn)橛秃退?u>　　不同．在烹飪時如果不小心被100℃的水或100℃的水蒸氣燙傷，都會造成嚴(yán)重后果，但是被100℃的　　（水/水蒸氣）燙傷會更加嚴(yán)重．氣鍋雞是云南的名菜之一，其做法是：將盛有小雞塊和佐料的氣鍋放在盛有清水的湯鍋之上，再放到火上蒸．為了保持雞肉原汁原味，主要是蒸氣通過氣鍋中間的氣嘴將雞蒸熟．湯汁是水蒸氣　　（選填“吸熱”或“放熱”）后　　（填物態(tài)變化名稱）而形成的．


分析：  （1）烹制不同的食物需要不同的溫度，根據(jù)不同的液體沸點(diǎn)不同來加熱不同的食物；

（2）物質(zhì)由氣態(tài)變?yōu)橐簯B(tài)是液化，在熔化、汽化和升華過程中需要吸熱，在液化、凝固和凝華過程中需要放熱．

解答：  解：炸油條和煎蘑菇需要較高的溫度，而煮玉米棒子、餃子需要較低的溫度；油的沸點(diǎn)比較高，可以用于炸油條和煎蘑菇；水的沸點(diǎn)比較低，可以用于煮玉米棒子、餃子；

被100℃的水蒸氣燙傷往往比100℃的水燙傷更嚴(yán)重，這是因?yàn)樗魵庀纫夯赏瑴囟鹊乃夯^程放熱；

蒸氣通過氣鍋中間的氣嘴將雞蒸熟；湯汁是液態(tài)的，是蒸氣放熱后液化而形成的．

故答案為：沸點(diǎn)；水蒸氣；放熱；液化．


練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中物理 來源： 題型：


如圖電路中，電源電壓為4.5V且保持不變，電阻R1“4Ω  0.5A”，變阻器R2的最大值為20Ω，電流表的量程為0～0.6A，電壓表的量程為0～3V，為了保證電表不超過量程及各元件的安全，變阻器接入電路的阻值范圍是　　．

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科目：初中物理 來源： 題型：


分析：甲乙丙三個物體的速度分別為：V甲=3.6km/h、V乙=5m/s，V丙=120cm/s，其中運(yùn)動速度最大的是　　，最小的是：　　．

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科目：初中物理 來源： 題型：


如圖所示，將一把鋼尺緊按在桌面上，一端伸出桌邊，撥動鋼尺，聽它振動發(fā)出的聲音．保持鋼尺振動幅度大致相同，逐漸增加鋼尺伸出桌面的長度，觀察振動和發(fā)聲的關(guān)系，這個實(shí)驗(yàn)是用來研究（　�。�

　 A．聲音能否在真空中傳播 B． 響度與物體振幅的關(guān)系

　 C．音調(diào)與物體振動頻率的關(guān)系 D． 音色與生源振幅的關(guān)系

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科目：初中物理 來源： 題型：


有了光，自然界才能絢麗多彩，下列有關(guān)光的說法中正確的是（　　）

　 A．  揚(yáng)州市的著名景觀“白塔”，塔身潔白，是因?yàn)樗樟怂械纳?/p>

　 B．  光從空氣中傳播方向一定不發(fā)生改變

　 C．  電影屏幕選用粗糙的布料，目的是避免光發(fā)生漫反射

　 D．  一束光與鏡面成30°角照射到平面鏡上，其反射角是60°

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科目：初中物理 來源： 題型：


一位護(hù)士用同一只體溫計(jì)連續(xù)測了甲、乙、丙三位病人的體溫，只是測甲前把體溫計(jì)用力甩幾下，測得數(shù)是37.2℃，中途沒有將水銀甩回玻璃泡，結(jié)果乙、丙的體溫讀數(shù)均為37.8℃，則護(hù)士能知道　　病人的真實(shí)體溫．

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科目：初中物理 來源： 題型：


某同學(xué)在探究音調(diào)和響度分別與什么有關(guān)時，做了以下實(shí)驗(yàn)：

（1）如圖甲所示，用硬紙片在鋼鋸齒上滑動，滑動速度越大，硬紙片振動的頻率越　　，發(fā)出的聲音的音調(diào)越　　，這說明音調(diào)是由　　決定的

（2）如圖乙所示，用一只手將鋸條壓在桌沿上，用另一只手輕撥鋸條一端，聽其響度；在用力撥鋸條，這時鋸條的振幅　　（選填“變大”或“變小”），聲音的響度　　（選填“變大”或“變 小”），這說明響度與　　有關(guān)．當(dāng)鋸條伸出桌面超過一定長度時，雖然用同樣的力撥動鋼尺，卻聽不到聲音，這是由于　　．

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科目：初中物理 來源： 題型：


（2013•聊城）生活中經(jīng)常提到的“影”與我們學(xué)到的光學(xué)知識有關(guān)．在立竿見“影”和水中倒“影”中，前者是由光的　　形成的，后者是由光的　　形成的．

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科目：初中物理 來源： 題型：


如圖所示，小明用桔子、銅片、鋅片制作了一個“水果電池”．觀察電壓表指針的偏轉(zhuǎn)與接線可知：這個電池的電壓是　　V，　　片是它的正極．這種電池的優(yōu)點(diǎn)是　　，缺點(diǎn)是　　．

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同步練習(xí)冊答案