Question

13．泡菜一直很受大眾的歡迎．與腌制前相比，大白菜腌制后的變化是（　�。�

• A． 變硬、體積變大
• B． 變硬、體積縮小
• C． 變軟、體積變大
• D． 變軟、體積縮小

Answer 1

分析 植物細(xì)胞既可以失水，也可以吸水，這主要取決于細(xì)胞周圍水溶液的濃度和細(xì)胞濃度的大�。�當(dāng)周圍水溶液的濃度大于細(xì)胞液濃度時(shí)，細(xì)胞就失水；當(dāng)細(xì)胞液濃度大于細(xì)胞周圍水溶液的濃度時(shí)，細(xì)胞就吸水．

解答 解：由分析可知，用鹽腌大白菜時(shí)，由于白菜細(xì)胞液的濃度小于鹽水溶液的濃度，會(huì)導(dǎo)致白菜細(xì)胞失水，從而導(dǎo)致白菜皺縮變小、變軟．白菜的細(xì)胞脫水，無法保持堅(jiān)挺，從而變軟、體積變小．故D正確．
故選：D．

點(diǎn)評(píng) 掌握細(xì)胞吸水失水的原理即可解答本題．