Question

煮沸的肉湯放置不久就會腐敗變質，原因是（ ）
A．外界溫度變化引起的
B．有灰塵進入肉湯中
C．空氣中的細菌或芽孢落在肉湯里
D．肉湯內原來就有細菌

Answer 1

【答案】分析：食品腐爛的原因是微生物的大量繁殖，因此食品貯存的原理都是把食品內的細菌和真菌殺死或抑制它們的生長和繁殖．據此作答．
解答：解：食物腐敗變質是由于食物中的微生物繁殖生長引起的，食物中的微生物不會憑空產生，而是由空氣中原有的細菌、真菌等微生物繁殖產生的．“微生物學之父”巴斯德通過鵝頸瓶實驗驗證了這一結論．因此煮沸的肉湯放置不久就會腐敗變質，原因是空氣中的細菌或芽孢落在肉湯里，然后大量繁殖，使得肉湯腐敗變質．可見C符合題意．
故選：C
點評：這部分內容在考試中時常出現，注意理解和掌握．