Question

10．小兵在制作饅頭時(shí)發(fā)現(xiàn)：夏天面團(tuán)發(fā)酵時(shí)間短，冬季面團(tuán)發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)．這是為什么呢？小兵猜想發(fā)面時(shí)間可能與溫度有關(guān)．于是他想設(shè)計(jì)一個(gè)方案來(lái)驗(yàn)證自己的猜想．
（1）針對(duì)小兵同學(xué)的疑問(wèn)，應(yīng)該提出的假設(shè)是什么？發(fā)面的時(shí)間與溫度有關(guān)．
（2）在小兵設(shè)計(jì)的對(duì)照實(shí)驗(yàn)中，除了溫度這個(gè)條件不同外，其他條件都應(yīng)相同．
（3上述的研究方法屬于實(shí)驗(yàn)法．
（4）小兵在制作饅頭過(guò)程中所利用的微生物是酵母茵，它屬于真菌，（填“細(xì)菌”或“真菌”）從結(jié)構(gòu)上說(shuō)，它屬于（填“單細(xì)胞”或“多細(xì)胞”）單細(xì)胞．

Answer 1

分析 實(shí)驗(yàn)方案的設(shè)計(jì)要緊緊圍繞提出的問(wèn)題和假設(shè)來(lái)進(jìn)行．在研究一種條件對(duì)研究對(duì)象的影響時(shí)，所進(jìn)行的除了這種條件不同外，其它條件都相同的實(shí)驗(yàn)，叫做對(duì)照實(shí)驗(yàn)，這種條件是實(shí)驗(yàn)變量．

解答 解：（1）針對(duì)小兵同學(xué)的疑問(wèn)“發(fā)面時(shí)間可能與溫度有關(guān)”，應(yīng)該提出的假設(shè)是：發(fā)面的時(shí)間與溫度有關(guān)．
（2）設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)：在探究溫度影響發(fā)面時(shí)間的長(zhǎng)短中，進(jìn)行了除溫度這個(gè)條件不同外，其他條件都應(yīng)相同的實(shí)驗(yàn)．
實(shí)驗(yàn)變量是溫度；
（3）實(shí)驗(yàn)法是利用特定的器具和材料，通過(guò)有目的、有步驟的實(shí)驗(yàn)操作和觀察、記錄分析，發(fā)現(xiàn)或驗(yàn)證科學(xué)結(jié)論．該研究方法屬于實(shí)驗(yàn)法．
（4）制作饅頭或面包時(shí)，要用到酵母菌，它產(chǎn)生的二氧化碳?xì)怏w會(huì)在面團(tuán)中形成許多小孔，使饅頭或面包膨大和松軟．酵母菌屬于單細(xì)胞真菌，細(xì)胞都具有成形的細(xì)胞核、細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)等結(jié)構(gòu)．
在制作饅頭過(guò)程中所利用的單細(xì)胞微生物是酵母菌．
故答案為：（1）發(fā)面的時(shí)間與溫度有關(guān)；
（2）相同；
（3）實(shí)驗(yàn)；
（4）真菌；單細(xì)胞．

點(diǎn)評(píng) 本題主要是以溫度影響發(fā)面時(shí)間為實(shí)驗(yàn)背景，考查學(xué)生探究性實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)能力、實(shí)驗(yàn)的基本原則即“對(duì)照原則”和“控制單一變量原則”和利用酵母菌制作食品的知識(shí)．